Köpte en supersöt sockerströare förra veckan. Kärlek!
16 kronor på Biboköp…ett riktigt hemmansköp med andra ord.
♥
SHOPPING | 2012-02-21 | 22.05 3
Socker!
INSPIRATION VARDAGSLIV | 2012-02-21 | 17.10 4
Lax till middag!
Före ugnen..
Laxfilé, urbenad och utan skinn.
Philadelphia light, blandade örter och lite goda smakrika ostrester, salt och svartpeppar.
Spenat under.
In i ugnen 175 grader ca 20 minuter.
Ät!
ALLMÄNT SAFTA OCH SYLTA | 2012-02-21 | 13.36 2
Sköljer du?
Att skölja frukt gör de flesta, särskilt äpplen och sådan frukt som äts oskalade.
Men även citrusfrukter behöver sköljas, särskilt om du ska använda skalet i din matlagning.
All frukt blir dammig och smutsig på vägen hem till oss.
Många händer tar till exempel i frukten och inte bara i fruktdisken utan även under skörd och transport.
De mest besprutade frukterna är citrus, bananer och vindruvor.
Hur noga måste man vara och hur noga är du?
Jag sköljer i stort sett alltid all frukt som äts oskalad innan jag lägger de på fruktfatet. Både barn och vuxna i den här familjen äter ganska mycket frukt, minst en var varje dag.
Men som alla andra så har jag också dagar då jag bara inte hinner ta reda på frukten ordentligt, utan bara lägger den på fatet/i skålen för att ta hand om det ”sen”. Om det skulle vara så att jag inte hinner skölja frukten före jag lägger den på fatet så sitter klisterlapparna kvar. Då vet barnen att klisterlapp på betyder osköljd frukt och de sköljer den själva innan de äter.
Jag avskyr egentligen de små klisterlapparna, de får gärna vara där i butiken, men så fort de kommer in i vårt hem ska de bort. Kalla mig petig eller vad du vill, men det är på riktigt inte trevligt med ett härligt fruktfat som är fullt av klistermärken på frukten.. Nåja.
När man sköljer frukt så behöver du använda dig av rikligt med ljummet vatten och en handduk eller hushållspapper. Det räcker i de flesta fall. Eller så kan du låta frukten rinna av i ditt rena diskställ.
Sköljer du däremot citrusfrukter så bör du använda dig av en rotsaksborste att gnugga med tillsammans med ljummet vatten. Då får du bort både smuts och eventuellt besprutningsmedel.
♥
Kyckling
Närmare bestämt rullader fyllda med bland annat soltorkade tomater, vitlök och örter.
Skickat från min iPhone
Chokladcupcakes med ännu mer choklad!
På riktigt, choklad är himmelriket materialiserat!
Jag kan inte förstå hur man inte kan tycka om choklad!
Här kommer receptet på cupcakes som jag gjorde till min familj på alla hjärtans dag.
De kan man äta vilken dag som helst, jag lovar!
Just det här receptet på cupcakes kommer från Leila och man kan givetvis ta vilket recept man vill.
Jag brukar använda mig av ett par olika beroende på vilken fyllning jag ska ha till eller om de ska vara naturella..
~
Chocolate cupcakes, 12 stycken
3 st ekologiska ägg
2.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl gräddfil
2 msk kallt kaffe
3.5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao av god kvalitet
1 st nypa salt
100 g mörk kvalitetschoklad 70 %
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
Smält smöret, häll i gräddfilen och kaffet och blanda det med äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
Hacka den mörka chokladen grovt och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten).
Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna.
~
Mina har jag tagit ur inkråmet med en äppelurkärnare och fyllt med vanliga naturella hallon och toppat med vit chokladmousse.
~
Vit chokladmousse
3 dl grädde
1 ägg
200 gram vit choklad
Ta fram ägget ur kylen, knäck det i en skål och låt det blir rumstempererat.
Hacka chokladen och lägg i en skål i vattenbad tills den precis smält.
Låt svalna.
Vispa grädden, men inte alldeles för hårt.
Rör ihop ägget med chokladen.
Rör ihop grädden med chokladsmeten.
Kyl gärna nån timme eller använd direkt.
~
Middag och Mello, lördagen för två veckor sen
(lite fortsättning från ett annat inlägg om surdegsbrödet som inte ville jäsa..)
Efter surdegsbrödbaket fick vi gäster som sagt.
Våra goda vänner kom med sina barn och vi skulle käka och se Mello.
Jag kunde absolut inte bestämma vad vi skulle äta i lördags för jag sugen på precis allt möjligt. Utom kött.
Det blev lite snittar och skumpa när de kom.
Jag glömde fota men jag tog parmaskinka och gjorde knyten av dem med färskost med vårlök i. Vi hade lite oliver och en krispig crostini med olivtapenade och gul paprika.
Sen gjorde jag en riktigt 80-talrätt till förrätt, halv avokado med en räkröra.
Det var så länge sen vi åt det och retro eller ej, det ÄR gott.
Till den kan du använda vilken röra du vill.
Du bara delar avocadon, lägger på röran, garnerar lite och vióla! Så har du en snabb förrätt!
Sjukt trista bilder, med blixt. Jag vet.
Min räkröra med chili, för 6 halvor
½ rödlök, finhackad
ca 250 g skalade räkor, färska eller avrunna i lag (500 g frysta)
½ msk fryst dill eller 1-2 msk färsk hackad
1 msk fryst gräslök eller 2-3 msk färsk hackad
½ burk lätt creme fraiche
1 msk majonnäs
chili explosion
citron
Häll av/krama ur räkorna ur lagen eller skala de färska.
Hacka dem lite grovt och lägg i en skål.
Tillsätt alla ingredienser och rör om, men bara tills den blandats annars kan den lätt bli lös om du rör för mycket.
Smaka av med chili explosion, citron och ev. lite salt.
Servera på en rostad eller grillad brödskiva, till bakad potatis, avocado eller tex i en skål på buffé.
Du kan byta ut räkorna mot tonfisk, rökt/gravad lax, kräftstjärtar, skinka eller nåt annat gott!
~
Till varmrätt så gjorde jag vinmarinerad röding med en kall citrussås samt pressad potatis och en fräsch sallad med melon och granatäpple. Fräscht trots att det var köpesröding.
Jag hade mycket hellre gjort det på fjällröding som nån bror eller pappa hade fiskat upp.
Svärfars Vinmarinerade röding, för 4
1 rödingfilé per person
1 msk messmör
1 msk salt
1 msk soja
1½ tsk citronpeppar
5 hackade vitlöksklyftor
1 dl rapsolja
1 dl vitt vin
Citronsås för 4
1 burk lätt creme fraiche
2 msk majonnäs
skal av 1 citron + lite av saften
örtsalt eller italiensk salladskrydda
citronpeppar
Filéa fisken, behåll gärna skinnet kvar.
Blanda marinaden.
Marinera fileérna kallt i 3-4 timmar.
Grilla de avrunna fileérna på bakplåtspapper i mitten av ugnen ca 8 minuter.
Rör under tiden ihop citronsåsen.
Servera direkt!
~
Till efterrätt, den jävlades också så jag fick göra om den (satte ugnen på 250 grader istället för 140…ja du fattar hur det blev..)
Det var iallafall Creme Bruleé med naturella hallon och lite limezest.
Sjukt gott, jag älskar Creme Bruleé men jag hinner som glömma bort den efterrätten mellan varven på nåt vis. Receptet på den finns här.
Vi hann också klämma lite Lingon mojito. Helt rätt med Arvidsjaur-lingon i drinken!
Lingonmojito för 2
10 cl ljus rom
1 dl lingon
knappt 1 dl sockerlag
minst 1 lime
1 näve mynta + ev. 1 kvist till varje glas för dekoration
Koka upp lika delar socker och vatten till en sockerlag och låt den svalna.
Häll ner sockerlagen i en drinkshaker och tillsätt rom, lingon (spara gärna några till garnering), mynta och halva limen skuren i bitar.
Muddla så att lingonen mosas och juicen av limen går ur frukten.
Sätt is i glasen.
Sila ner vätskan.
Garnera med mynta och lingon.
~
Ha en skön fredag!
♥
NYHET VARDAGSLIV VARMRÄTT | 2012-02-15 | 19.02 5
Idag var det kärlek!
Mmm, det var så gott!
Faktiskt så är det sällan jag känner att ”jäklar så gott det är” när jag själv lagar maten. Det händer ibland och beror förmodligen både på dagsformen, hungern och hur mycket mat jag lagat just den dagen.
Idag blev det en 10:a på köttfärsfronten.
Lammfärs, norrländsk såklart, med färsk tagliatelle, smulad fetaost och Edamamebönor (sojabönor).
Till detta ett stort glas vatten och en fin familj.
~
Lammköttfärssås för 4
500 gram lammfärs
7-8 champinjoner, skivade
3 små gula lökar, hackade
2 stora vitlöksklyftor, finhackade
2 färska tomater, tärnade
1 burk Kung Markatta hela skalade tomater
1/3 tub Mutti tomatpuré
salt
svartpeppar från kvarn
spiskummin, ganska mycket
paprikapulver
hackad mynta
en skvätt oxfond
en skvätt soja
en nypa socker
Bryn färsen i lite olja så den får färg.
Bryn champinjoner och gul + vit lök.
Blanda ihop, salta och peppra.
Tillsätt tomatpurén och bryn någon minut.
Tillsätt alla tomater och kryddor.
Låt puttra så länge du kan, minst en kvart.
Tillsätt lite vatten om det ser ut att bli för torrt.
Njut!
~
Och VARFÖR har Muttis sortiment utgått från vår Ica Maxibutik? Jag känner jag blir sur på riktigt!
Jag köpte ett helt gäng tomatpurétuber sist jag handlade för det var den enda produkten som fanns kvar lite av. Hrmpf. Hoppas det inte beror på den nya ägaren. Måste nog reka lite i det här.
Märket Mutti är klart bäst på tomatprodukter tycker jag.
Dagens hiss, frysta Edamamebönor som är skalade finns att köpa för vanliga kunder!
Det kan man beställa från grossist om man har restaurang, men nu finns de alltså i butiken.
Däremot så är det inte hela sanningen att de är skalade…skidan är borta men skalet runt bönan är kvar (upptäckte jag just när vi satt och åt..)
Värt ändå, bara att köpa!
♥
TILLBEHÖR VARMRÄTT VEGETARISKT | 2012-02-15 | 15.20 4
Kikärtor!
Mmm, så gott, och hälsosamt!
Jag vet att de flesta har antingen en hat- eller älskakänsla till de här små rackarna.
Jag är FÖR kikärtor!
Här kommer därför ett gott recept på en vegetarisk kikärtsgryta som man även kan ha som tillbehör till kött eller kyckling till exempel.
Här hemma så var det nog mest jag som tyckte den var god (funkade visst inte i sambons lunchlåda på jobbet av nån anledning) och jag åt den med nudlar. Strået vassare är den med basmatiris och/eller en fräsch krispig sallad.
~
Kikärtor från Kerala för 4
1 grön eller röd chili
1 medelstor lök, grovt hackad
3 vitlöksklyftor
3 cm skalad och riven ingefära
1 burk kikärter (400 g)
2 msk olja
2 msk curry
1 burk kokosmjölk (400 g)
10-12 körsbärstomater i halvor
100 g färsk spenat, väl sköljd
saft av en 1½ pressad lime
salt
färsk koriander
Kärna ur och hacka chilin.
Skala och grovhacka löken.
Skala och krossa vitlöksklyftorna (pressa inte).
Skala och riv ingefäran.
Skölj kikärterna i kallt vatten i ett durkslag, låt rinna av och ställ åt sidan.
Fräs chili, lök, vitlök och ingefära i olja. Dofta över curry.
Blanda sedan ner kikärterna och häll i kokosmjölken.
Låt det hela koka upp och sedan puttra ett par minuter.
Riv sönder de färska spenatbladen grovt och blanda ner dem och tomaterna.
Låt koka ett par minuter till.
Smaka av med limesaft och lite salt.
Strö över hackad koriander.
Servera med ris och ev som tillbehör till ugnsstekt kyckling.
~
♥
Preppar lite..
För kvällens efterrätt.
Visserligen tisdag, men det är ju Alla Hjärtans dag ♥
Jag är hemma, tar mig knappt nånstans idag för minsta trollungen har feber. Har man inte varit i tid med att handla lite kärleksgåvor får man fixa det på annat vis.
Ätliga varianter brukar gå hem i det här hushållet.
Skickat från min iPhone
Måndag!
Jag gillar måndagar starkt!
Idag ska jag jobba på med mina änglar som jag säljer genom min smyckessida ”Of Suss”.
Jag gillar egentligen inte att ”göra reklam” för mig själv här på bloggen, men det här är en annan sak.
Jag gör änglar under en månad i februari med start på Internationella Barncancerdagen den 15:e februari.
Jag gör dem efter beställning och de kostar 50 kronor per ängel.
35 kronor oavkortat till Barncancerföreningen Norra.
Inte till forskningen eller någons feta lön, utan de här pengarna går till barnen som har cancer och deras familjer.
För att göra tillvaron lite ljusare.
För att de ska kunna göra nåt kul under sjukdomstiden, kunna känna sig lite som en ”normal” familj en stund och unna sig något trevligt även om det ”bara” är en pizzakväll med hyrfilm, att få gå på cirkus eller ett miljöombyte, rekreationsresa för familjen.
Har en familjemedlem cancer så drabbar det alla andra lika hårt.
Och rätt vad det är så kan den här vidriga sjukdomen drabba dig.
bilden är lånad
Förra året samlade jag in nära 10 000 kronor med hjälp av dessa änglar. Jag trodde kanske jag skulle sälja för 2000:- max!
Men det var helt sjukt vilken efterfrågan det blev och så många som ville vara med och bidra.
I år sätter jag ribban högre. Över 10 000 ska in till barncancerföreningen, det är målet.
Övrig information hittar du på min hemsida.
♥
Dags för semlor?
Jag har, efter noga övervägande, beslutat att inte ha något semle-test i år.
Den 22:a februari är det Fettisdagen som så många längtar efter. Jag är som en allätare och tycker om det mesta, men just bakelser och semlor gillar jag inte värst mycket alls.
Däremot så har jag ett jättebra recept i bloggen sedan innan på semlor om man vill baka själv. Jag gör gärna minisemlor, så kan man äta flera om man vill och såna med små semle-magar kan klara av att äta en.
Här är receptet!
~
Semlor, 18-20 st bullar (eller ca 40 små)
1 msk kardemumma
3 dl mjölk
50 färsk jäst för söt deg
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
150 g mjukt smör
1 ägg
ca 10-12 dl vetemjöl
400 g mandelmassa
1 skvätt mjölk
8 dl grädde
ägg till pensling
florsocker
Värm mjölken och kardemumman till 37 grader.
Smula ner jästen i en bunke och lös den med mjölken, strösocker, salt och ägg.
Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg. (Den får inte bli för hård)
Klicka i smöret och arbeta degen tills smöret är fördelat och degen smidig.
Jäs degen under bakduk i ca 40 min.
Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och dela den i 20 bitar. Forma till runda bullar.
Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper. Sätt ugnen på 200 grader. Jäs under bakduk i ca 40 min.
Pensla bullarna med uppvispat ägg.
Grädda dem i mitten av ugnen i 6-7 min (för små bullar ungefär halva tiden, ha uppsikt!
Låt svalna.
Grädda dem i mitten av ugnen i 6-7 min (för små bullar ungefär halva tiden, ha uppsikt!
Låt svalna.
Skär av topparna på bullarna och gröp ur innanmätet.
Rör innanmätet krämigt med riven mandelmassa och en skvätt mjölk.
Fyll semlorna med mandelmassa, spritsa över grädde och lägg på locket.
Pudra med florsocker.
~
Semlor kräver mandelmassa. Då kan det vara bra att kunna göra sin egen hemgjorda mandelmassa också om man inte vill äta den syntetiska från affären.
Så här enkelt går det till:
Mandelmassa
1 dl socker
1 1/2 dl sötmandel
ev lite vatten
ev. en halv bittermandel (kan uteslutas)
Skålla mandeln genom att låta dem ligga i kokhett vatten en stund. Ta bort skalet genom att trycka på mandlarna så att det lossnar. Mal mandlarna tillsammans med sockret i en mixer eller med en stavmixer. Det är bra att ha ett lock på medan man mixar efter som det stänker något förfärligt. Om det behövs kan man hälla i en liten gnutta vatten på slutet för att få bättre konsistens.
Tips! Är du diabetiker? Ta skållade mandlar, torkade aprikoser och sötningsmedel.
~
♥
Lite kalas för svärmor
Mina svärisar var här idag och shoppade och kom sen hit för att äta lunch.
Jag gjorde en lättlagad lunch som i stort sett sköter sig själv och både stora och små gillar det. Näe, inte GI för fem öre för det är både magra produkter i och en hel stor hemsk bakad potatis med hela strukturen förstörd…men så god!
Vi hade riven WB, en sallad med romansallad och gurka, halverade körsbärstomater, smör, en skinkröra med äpple och rödlök, en räkröra med citron och avocado till.
Tyvärr hann jag äta innan jag kom på att ett foto skulle sitta fint.
Recept får vänta.
Sen hade jag en egen present till födelsedagbarnet, en tårta. Hon visste inte om att hon skulle få det så det kändes roligt att ge den till henne, även om det bara var en tårta.
Och ja, hon blev glad.
Jag tycker att den blev helt överdekorerad. Jag hade ingen plan innan och riktigt bråttom så den blev helt oplanerad i dekorationerna.
Fyllningen är citronmousse och blåbär. Både lite söt och syrlig.
Jag älskar kombon blåbär och citron!
Nu ska vi strax gå bort på middag, underbart!
Först ska jag baka av surdegsbröden jag drog igång med imorse och ångrar lite nu.
Men det är typiskt mig att dra igång 500 saker samtidigt bara för att det är roligt och sen stå där med massor att göra i sista minuten.
Ha en skön lördagkväll!
♥
BAKA | 2012-02-11 | 09.35 5
God morgon lördag!
Har en deg på jäsning nu på morgonen som ska bli 2 goda surdegsbröd.
Vilken lyx att ha surdegsgrunder att bara ta av tycker jag!
Om du inte vill baka själv så finns surdegsbröd att köpa på Sonias Deli eller Bageri Kruskavel, som ligger på vägen ut till Östanbäck.
EFTERRÄTT | 2012-02-10 | 10.12 10
Det är ju fredag, en efterrätt kanske?
Igår matade jag surdegar och planerar lite surdegsbakande i helgen.
Mer om det sen.
I lördags gjorde jag Creme Bruleé med naturella hallon och lite limezest på.
Mycket gott och enkelt.
Det finns en väldig massa recept på Bruleé och endel gör den bara med grädde eller bara med mjölk.
Jag delar med mig till er av mitt recept.
~
Creme Bruleé, 4-6 st beroende på vilka formar du använder
5 äggulor
1 dl socker
3½ dl grädde
1½ dl mjölk
1 vaniljstång
råsocker
Sätt ugnen på 140 grader.
Skrapa ur vaniljstången och lägg den i kastrull med mjölken och grädden.
Koka upp och dra av värmen.
Låt stå en stund och svalna och så att vaniljstången får dra lite extra i gräddblandningen.
Vispa ihop äggulorna med strösockret, hyfsat fluffigt.
Ta upp vaniljstången ur kastrullen när det svalnat litegrann och sila vätskan (det går bra att det fortfarande är varmt, men inte för varmt för vi vill inte ha koagulerat ägg nu).
Vispa ihop vätskan med äggsmeten.
Häll på formar.
Ställ i långpanna och in i ugnen.
Häll i vatten i långpannan (inget får komma i bruleérna) och grädda 50-60 minuter (till 80 grader om du använder termometer)
Ta ut försiktigt och låt svalna. Hit kan du förbereda några dagar innan om du vill.
Innan servering; strö över råsocker på varje form och bränn av med brännaren eller i ugn med grillvärme.
~
Akta dig, för de är beroendeframkallande!
Ha en god fredag!
♥
VARDAGSLIV VARMRÄTT | 2012-02-08 | 14.59 7
”Thailändskt” till middag
Nåja, jag tycker nog att för just asiatisk mat krävs det en människa från Asien, gärna en gammal mamma, till att laga autentisk och god mat. Jag skulle kunna leva på asiatisk mat, särskilt japansk och thai. Mmmm!
Här kommer gårdagens middagmat i receptform till dig. Lite försvenskat och lagom..
Det gick faktiskt hem hos alla, särskilt den lilla 1 ½ åringen älskade köttbullarna!
”-Mmmm, äta!” var allt hon sa.
~
Thaiköttbullar med nudlar, 4 pers
1 gul lök
röd curry
400g köttfärs, hälften nöt & hälften fläsk
1 ägg
3 msk ströbröd
1 kruka koriander (kan bytas mot malen koriander, det blir en skillnad däremot)
salt
peppar
1 burk kokosmjölk
1 tsk honung
salt eller fisksås
lite pressad lime (kan uteslutas)
2 röda paprikor
150 g sockerärtor
1 frp äggnudlar (250g)
smör till stekning
Sätt igång vatten till nudlarna.
Skala och finhacka löken.
Fräs i lite olja och 1/2 msk röd curry.
Lägg i en bunke.
Blanda med färs, ägg, ströbröd, hackad koriander, 1 tsk salt och 2 krm svartpeppar till en jämn smet.
Rulla köttbullarna och stek dem i smör runt om tills de fått färg.
Tillsätt 1 msk röd curry och låt fräsa med.
Tillsätt kokosmjölk och honung och låt köttbullarna koka klart.
Koka nudlarna.
Smaka av med salt och ev mer curry om du vill ha den hetare och lite lime för att få upp syran.
Strimla paprikan och lägg ner i såsen tillsammans med sockerärtorna.
Låt småkoka i 1-2 minuter .
~
Jag gjorde även en vegetarisk thaigryta med kikärtor som bas vilken bara de vuxna tyckte om.
Receptet på den får ni en annan dag!
♥
BAKA | 2012-02-08 | 11.30 2
Lite störd, jag vet.
Idag på morgonen drog jag igång en vetesurdegsgrund, nu när jag lika har en rågsurdegsgrund i kylen att starta upp den med.
Man behöver inte ha det, man kan även använda sig av lite yoghurt till exempel, för att få fart på sin vetesur.
Så idag är det dag 1 igen..
Vetesurdegsgrund
Dag 1, morgon
5 g rågsurdegsgrund
50 g ljummet vatten
50 g vetemjöl special
Såhär ser den ut när jag nyss rört ihop den. Lite tjockare i konsistensen än rågen.
Dag 2, kväll
100 g ljummet vatten
100 g vetemjöl special
Jag skakar burken försiktigt ungefär var tolfte timme.
På morgonen dag 3 ska den vara klar.
I skåpet där den står är det ca 23-24°.
Med yoghurt:
Dag 1, morgon
35 g ljummet vatten
25 g mild ekologisk yoghurt
50 g vetemjöl
Dag 3, morgon
100 g ljummet vatten
100 g vetemjöl
Skaka burken försiktigt var tolfte timme. På kvällen dag 3 ska den vara klar.
Återstår att se.
♥
Senaste kommentarer: