HÖGTIDER TILLBEHÖR | 2012-04-30 | 08.34

Sköna Maj välkommen!

Man kan knappast kalla mig för fan av färdiga såser (eller andra färdiga produkter heller för den delen)
Idag när det är Valborgsmässoafton så behövs ju snabba, lätta grejer att äta för både barn och vuxna.
Med våra vänner kör vi alltid den mest opretto-valborgs-middagen av alla. De flesta tar fram grillen för första gången på året eller ställer till med andra grillbaluns.
Vi grillar korv och mackor i järn över öppen eld på vår tomt där vi har egen grillstad.
I år ska jag även göra Nubbesallad. Det är ju aldrig fel framför brasan (särskilt för mig som inte gillar korv nåt vidare)
Tillbehören till korven får man kanske satsa lite på då när det är så ”lätt” att laga maten.
Här på bilden ser du två av mina favoriter, den ena nyfunnen och den andra förra året.

20120430-093145.jpg

 

Hellmann´s Hot Dog mustard sauce är riktigt god! Den har en mildare smak av senap och är krämig och perfekt på vilken korv, burgare, smörgås som helst.
Heinz Barbecue sauce är en lite rökig BBQ-sås som du antingen kan pensla på kött, burgare eller använda som sås på sidan av. Riktigt god och det är den nyfunna!

Pinnbröd ikväll kanske?

Imorgon har vi 2-årsfirande här hemma så nu på morgonen har jag bakat en tårtbotten och ska göra tårta till lilla tjejen. Vad som ska vara i har jag inte bestämt, men jag tror det blir en lite snabbare variant kanske med hallon och glasskräm. Hm, får se.
Hoppas alla får en skön Valborgsmässoafton!

♥

Print FriendlySkriv ut recept
tummen
gilla
| Kommentera »

INSPIRATION TILLBEHÖR | 2012-04-27 | 13.41

Laddar för kvällen!

Med lite hallmålning.

20120427-143520.jpg

Våra barnvakter, mina föräldrar, kommer senare. Ingen fancy schmansy middag blir det.
Marinerar två fläskfiléer just nu, har köpt en Pekas potatisgratäng som barnen älskar ( de gillar den mycket mer än min..) och ska slå en bearnaise. Punkt.

Mitt recept på Bearnaise hittar du här.
Trevlig helg!
♥

Print FriendlySkriv ut recept
tummen
gilla
| Kommentera »

http://www.hemmakvall.se/

FISK & SKALDJUR RECEPT UR MEGAFONENTIDNINGEN TILLBEHÖR VEGETARISKT | 2012-04-26 | 15.30

Asiatiskt!

Det svåraste med asiatisk mat tycker jag är att få fram smakerna.
De använder helt andra smaksättare än vad vi är vana vid i Sverige och jag kan ärligt säga att jag vet inte alltid hur det kommer smaka innan jag blandar, utan jag provar mig fram tills jag känner att det är liknande iallafall. Så är det med all asiatisk mat som jag har på bloggen eller som var i dagens nummer av Megafonen-tidningen.
Så jag vet att det inte smakar autentiskt, men lite nära ändå. Och framför allt som jag tycker att det är gott!

De här vårrullarna blev riktigt bra!
Jag gillar att de är färska (inte friterade) och de känns så fräscha.
Receptet finns i tidningen och nu även här!
Ett hett tips är att  inte göra dem när du är stressad…det blir inte kul då.

Vietnamesiska färska vårrullar 20-25 stycken

för 10 som förrätt och 15 på buffé
_________________________________
tid: ca 30 min
Ingredienserna till vårrullarna kan du variera efter din egen smak. Prova till exempel med avocado, tomat, gurka, isbergssallad, mungbönor, sockerärtor, räkor, köttfärs eller tofu.

1 pkt rispapper
1 pkt glasnudlar
1 burk böngroddar
1 morot
2 salladslök
1 röd chili
2 msk saft från lime
skal av ½ lime
1 tsk riven färsk ingefära
3 tsk fisksås
färsk koriander

1. Tillaga nudlarna enligt anvisningar på paketet. Spola dem i kallt vatten och låt rinna av.
2. Strimla moroten mycket fint, storleken ska inte vara större än en tändsticka (julienne). Strimla salladslöken fint och finhacka chilin.
3. Blanda alla ingredienser förutom rispapper i en skål.
4. Fukta en kökshandduk som inte luddar och lägg ut den på arbetsytan. Ta en tallrik med hög kant, alternativt en vid skål eller till exempel en pajform och fyll den med varmt vatten.
5. Blötlägg ett rispapper i taget i 15-20 sekunder. Lägg rispappret på handduken. Lägg en liten hög/sträng med nudelblandningen på. Vik upp den nedre kanten, sedan viker du in sidorna och till sist rullar du ihop vårrullen. Gör så tills nudelblandningen är slut.
6. Strö över lite sesamfrön om du vill. Dela vårrullarna snett på mitten och servera dem tillsammans med såserna.

~

De här diperna passar till i stort sett all asiatisk mat.
De tre smakar helt olika.

3 olika dip till vårrullar för 8 på buffé

_____________________
tid: ca 10 min

Sojadip

(den ”bruna” på bilden)

6 msk japansk soya
1 msk sesamolja
2 msk risvinäger
3 msk socker
2 st vitlöksklyftor, finhackade
1 salladslök, strimlad
1 hackad röd chili

Sesamdip

(den ”svarta” på bilden)

3/4 dl risvinäger
1 dl socker
2 msk hackad färsk koriander
2 msk hackad spansk peppar eller röd paprika
2 msk sesamfrön, svarta eller vita

Vietnamesisk dip

(den ”röda” på bilden)

2 vitlöksklyftor, finhackade
4 cm färsk ingefära, riven
1 röd chili, finhackad
4 msk fisksås
2 msk saft från lime
4 msk varmt vatten
2 msk socker

1. Blanda ingredienserna till såserna och rör till sockret löst sig.
2. Servera i små portionsskålar eller i en stor skål med sked.

~

Smaklig måltid!
♥

Print FriendlySkriv ut recept
tummen
gilla
| Kommentera »

BUFFÈ RECEPT UR MEGAFONENTIDNINGEN TILLBEHÖR | 2012-03-22 | 10.43

Ruccolapaj med WB

Den här pajen är grymt god!
Den passar på buffébordet likaväl som ensam rätt.
Äta varm eller kall.
Mycket smak och inte farligt mycket arbete.
Det gillar jag!

~

Ruccolapaj med WB-ost för 8 på buffé

150 gram mjukt smör
3 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten

4 vitlöksklyftor
1 rödlök, tunt skivad
100 gram soltorkade tomater
150 gram ruccola
2 dl vispgrädde
2 dl mellanmjölk
2 ägg
2 dl riven WB
½ tsk salt
1 krm svartpeppar från kvarn
solrosfrön eller pumpakärnor

1. Blanda smör och mjöl. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.
2. Lägg in i kylen att vila 30 minuter.
3. Slå på ugnen på 200 grader.
4. Ta ut pajdegen igen, kavla ut den och täck en pajform ca 24 cm i diameter. Nagga med en gaffel.
5. Förgrädda i mitten av ugnen ca 10 minuter.
6. Under tiden skivar du vitlöken tunt och steker hastigt i en panna. Se upp så du inte bränner!
7. Blanda vitlöken tillsammans med hackade soltorkade tomater.
8. Skiva rödlöken tunt.
9. Ta ut pajskalet efter 10 minuter och varva tomater, ruccola och rödlök.
10. Vispa ihop ägg, mjölk och grädde med riven WB, salt och peppar. Häll i formen.
11. strö över rikligt med pumpafrön eller något annat frö eller nöt du gillar.
12. Grädda i mitten av ugnen ca 30 minuter.

Byt ut smöret mot 75 gram smör och 2 dl kesella för en magrare variant.
Du kan byta ut osten mot en annan vällagrad ost, precis som du kan byta grädden mot bara mjölk eller mjölken mot mera grädde. Och mjölet mot ett annat mjöl eller blanda flera sorter om du vill.

~

♥

Print FriendlySkriv ut recept
tummen
gilla
| Kommentera (4) »

TILLBEHÖR VARMRÄTT VEGETARISKT | 2012-02-15 | 15.20

Kikärtor!

Mmm, så gott, och hälsosamt!
Jag vet att de flesta har antingen en hat- eller älskakänsla till de här små rackarna.
Jag är FÖR kikärtor!
Här kommer därför ett gott recept på en vegetarisk kikärtsgryta som man även kan ha som tillbehör till kött eller kyckling till exempel.
Här hemma så var det nog mest jag som tyckte den var god (funkade visst inte i sambons lunchlåda på jobbet av nån anledning) och jag åt den med nudlar. Strået vassare är den med basmatiris och/eller en fräsch krispig sallad.

~

Kikärtor från Kerala för 4

1 grön eller röd chili
1 medelstor lök, grovt hackad
3 vitlöksklyftor
3 cm skalad och riven ingefära
1 burk kikärter (400 g)
2 msk olja
2 msk curry
1 burk kokosmjölk (400 g)
10-12 körsbärstomater i halvor
100 g färsk spenat, väl sköljd
saft av en 1½ pressad lime
salt
färsk koriander

Kärna ur och hacka chilin.
Skala och grovhacka löken.
Skala och krossa vitlöksklyftorna (pressa inte).
Skala och riv ingefäran.
Skölj kikärterna i kallt vatten i ett durkslag, låt rinna av och ställ åt sidan.
Fräs chili, lök, vitlök och ingefära i olja. Dofta över curry.
Blanda sedan ner kikärterna och häll i kokosmjölken.
Låt det hela koka upp och sedan puttra ett par minuter.
Riv sönder de färska spenatbladen grovt och blanda ner dem och tomaterna.
Låt koka ett par minuter till.
Smaka av med limesaft och lite salt.
Strö över hackad koriander.
Servera med ris och ev som tillbehör till ugnsstekt kyckling.

~
♥

Print FriendlySkriv ut recept
tummen
gilla
| Kommentera »

TILLBEHÖR | 2011-10-22 | 16.14

Grillat!

Idag har det tydligen snöat ute. Jag har ingen aning, för jag har varit inne i köket och jobbat hela dagen. Vi grillar middagen ändå.
Det blir grillade kotletter med ben, grillad majs…sen har jag inte sett mer för det är min sambo som lagar maten idag. Härligt! Det betyder att jag kan ta ett glas vin och njuta av att jag tagit helg.

Om jag fick bestämma idag så hade jag lagat en couscoussallad till. Och kanske en kall sås.
Receptet till just denna på bilden har jag bloggat en gång, kör den igen!

~

Grillad kotlett med ben

Suss Couscous sallad 2-3 pers

Koka 2 portioner couscous enligt anvisningar på paketet men tillsätt en kycklingbuljongtärning eller ett par msk kycklingfond i kokvattnet.
Låt svalna.
Under tiden hackar du grönsakerna som ska i.

5 soltorkade tomater i strimlor
1 urkärnad tomat i tärningar
3 salladslök eller några cm purjolök finhackad
en ordentlig näve färska spenatblad
100-150 gram fetaost, smulad
en näve färsk persilja, finhackad
en skvätt oliv- eller rapsolja
salt
svartpeppar från kvarn

Blanda.
~
NI ställer väl inte in grillen i vinter?
Ha en trevlig helg!
♥

Print FriendlySkriv ut recept
tummen
gilla
| Kommentera »

TILLBEHÖR VARMRÄTT | 2011-09-23 | 13.21

En gammal hederlig klassiker. Bearnaise.

De flesta gillar den, de flesta har aldrig smakat hemlagad. Det går inte jämför smakupplevelsen med köpes-bea jämfört med hemslagen. Jag vet att jag säger det ofta, men allvarligt talat, gör en egen! Om så bara en endaste gång så du får känna på en god sås!
Inte världens hälsosammaste, men man äter ju inga mängder heller.
Det finns många recept, de flesta liknar varandra.
Jag tänker berätta hur jag gör lagom på fredagen och allt.
~

Bearnaise

Suss Bearnaise, 4 pers

3 äggulor
250 gram smör
1 kvist färsk dragon (eller dragon i vinäger)
8-10 pepparkorn (jag tar alltid svartpeppar, men ta vit om du föredrar det)
3 scharlottenlökar
0,3 dl röd- eller vitvinsvinäger
0,5 dl vatten

Smält smöret på svag värme. Dra det av värmen och låt stå så det skiktar sig.
Hacka löken och repa dragonen (ta bort bladen från stjälken).
Lägg lök, dragon, vinäger, vatten och pepparkorn i en kastrull och reducera (koka ner) till hälften av vätskan är kvar.
Sila ner vätskan (pressa lite så allt kommer ur hacket) i en bunke som står i ett vattenbad.
Tillsätt äggulorna och vispa med bunken i vattenbadet tills det tjocknar.
Ta bort bunken från vattenbadet och tillsätt smöret i en fin stråle medan du vispar ordentligt hela tiden (be nån om hjälp att hälla sakta om du tycker det är knepigt)
Vi vill bara använda den gula delen av smöret i kastrullen. Det vita som läger sig på botten kan du kasta bort.
Fortsätt hälla försiktigt allt smör i en fin stråle medan du vispar ordentligt hela tiden.
Hacka persilja och smaksätt med salt och peppar, ev lite mer dragon.
Jag tillsätter ofta också lite vatten för att få en mindre fast konsistens på såsen. Så om du vill, späd såsen med ljummet vatten tills den har den konsistens du vill.
Njut av en god klassiker!
~
Trevlig helg!

♥

Print FriendlySkriv ut recept
tummen
gilla
| Kommentera (1) »

Sida 1 av 212