TILLBEHÖR VARMRÄTT VEGETARISKT | 2012-02-15 | 15.20

Kikärtor!

Mmm, så gott, och hälsosamt!
Jag vet att de flesta har antingen en hat- eller älskakänsla till de här små rackarna.
Jag är FÖR kikärtor!
Här kommer därför ett gott recept på en vegetarisk kikärtsgryta som man även kan ha som tillbehör till kött eller kyckling till exempel.
Här hemma så var det nog mest jag som tyckte den var god (funkade visst inte i sambons lunchlåda på jobbet av nån anledning) och jag åt den med nudlar. Strået vassare är den med basmatiris och/eller en fräsch krispig sallad.

~

Kikärtor från Kerala för 4

1 grön eller röd chili
1 medelstor lök, grovt hackad
3 vitlöksklyftor
3 cm skalad och riven ingefära
1 burk kikärter (400 g)
2 msk olja
2 msk curry
1 burk kokosmjölk (400 g)
10-12 körsbärstomater i halvor
100 g färsk spenat, väl sköljd
saft av en 1½ pressad lime
salt
färsk koriander

Kärna ur och hacka chilin.
Skala och grovhacka löken.
Skala och krossa vitlöksklyftorna (pressa inte).
Skala och riv ingefäran.
Skölj kikärterna i kallt vatten i ett durkslag, låt rinna av och ställ åt sidan.
Fräs chili, lök, vitlök och ingefära i olja. Dofta över curry.
Blanda sedan ner kikärterna och häll i kokosmjölken.
Låt det hela koka upp och sedan puttra ett par minuter.
Riv sönder de färska spenatbladen grovt och blanda ner dem och tomaterna.
Låt koka ett par minuter till.
Smaka av med limesaft och lite salt.
Strö över hackad koriander.
Servera med ris och ev som tillbehör till ugnsstekt kyckling.

~
♥

tummen
gilla
| Kommentera »

VARDAGSLIV VARMRÄTT | 2012-01-09 | 17.03

Hej Måndag

Första dagen på jobbet efter julledighet. Himla trevligt att få jobba måste jag säga!
Men..
Jag känner mig lite sliten faktiskt, har frusit hela dagen på jobbet och nu är jag riktigt trött. Det känns att timmarna jag skulle sovit inatt inte hade varit helt fel.
Egentligen har jag Tårtjunta ikväll men jag orkar inte fara och vara kreativ ikväll. All kreativiteten som fanns i mig gjorde jag av med jag på jobbet idag. Jag tror det blir en varm dusch efter maten och sen soffläge resten av kvällen. Jag lär somna före barnen.

Idag äter vi stuvade makaroner och stekt fläsk till middag. Med rivna morötter så klart, det är standardgrönsaken för oss till det.
~

stuvade med fläsk

Stuvade makaroner, 3-4 pers

5 dl (250 gr) Kungsörnen Gammeldags Idealmakaroner
1 l mjölk
1/2 tsk salt
peppar
lite muskotnöt

Koka upp mjölken.
Tillsätt salt och makaroner.
Koka på svag värme i ca 25 minuter tills makaronerna blir mjuka.
Rör om försiktigt några gånger.
Smaksätt med peppar, muskotnöt och salt.
Servera med stekt fläsk, bacon, köttbullar eller kryddig korv.

~

I fredags tror jag det var, kokade jag marmelad.
Jag lägger ut recepten senare ikväll!
♥

tummen
gilla
| Kommentera (3) »

http://www.allstarbar.se/index.php/skelleftea

SAFTA OCH SYLTA VARMRÄTT | 2011-12-04 | 20.06

Paltschwimen

Jag gjorde Pitepalt till middag idag.
Herreguuuud så mätta vi är!
Recept på palt är ju i stort sett omöjligt att få. Det blir olika varje gång och man kan göra på flera olika sätt beroende på vilken smak du vill ha på palten. Och allt är på en höft.
Jag gör på två olika vis beroende på vad jag känner för just den dagen.
Den ena med mest vetemjöl och bara väldigt lite eller inget kornmjöl och endast rå potatis.
Den andra gjorde jag idag, det blir mer ”gråpalt” av lite kokt potatis i smeten och lite mer kornmjöl än i den första. Jag skrev ner ungefär vad jag hade i idag.
Och i vanlig ordning när jag gör såna här maträtter så gör jag ordentligt så jag kan ha en middag till av det och kanske till och med lite i frysen eller som lunchlåda. Som du ser har jag två grytor igång och det är lätt värt det. Det är inte så roligt att göra palt, kletigt och tar rätt lång tid. Men det värt mödan när man får sätta sig och äta!

Palt i gryta

Receptet går givetvis att halvera eller dela med 3 om man vill göra mindre sats.
~

Pitepalt

Pitepalt, ca 30 stycken

1 kg rimmat fläsk
3 kg vinterpotatis
(varav du skalar och kokar 10 stycken)
ca 2 msk salt
ca 16 dl vetemjöl
ca 5 dl kornmjöl eller rågmjöl

Börja med fläsket.
Skär bort svålen och överflödigt fett.
Skär fläsket i små bitar (eller mal det om du vill) och salta på lite extra.
Riv den kokta kalla potatisen.
Skala den råa potatisen och riv ner i samma bunke.
Om det blir mycket saft av potatisen kan du hälla ur det.
Tillsätt saltet och rör om.
Tillsätt mjöl eftersom tills det blir en deg som är just så pass att den inte kladdar. Jag brukar göra en kladdig deg och sen ha lite mjöl i händerna när jag rullar palten istället.
För mycket mjöl ger stabbig palt.
Ta en klutt deg i handen och rulla till en boll.
Platta ut till en ”biff” och gör en liten fördjupning i mitten.
Ta fläsk så stort som en köttbulle och lägg i fördjupningen.
Vik ihop paltdegen så det håller tätt och  rulla till en jämn och fin boll utan veck.
Lägg ner med en träslev i kokande vatten.
Koka alla paltar ca 45 minuter.
De flyter upp till ytan när de är klara!
Rör i botten med jämna mellanrum så det inte fastnar.
Servera med lingon, saltat rimmat fläsk stekt i gjutjärnspanna, smör och mjölk.
~

Lingonsylt

Lingonsylt, en stor burk

7 dl frusna eller färska lingon
ca 3 dl socker

Blanda i en kastrull.
Koka upp och mosa bären litegrann med en slev mot botten/sidorna.
Låt koka nån minut tills sockret smält.
Häll upp på rengjord burk.
~

Det finns både Paltakademien och en Paltzeria, kanske inte alla visste?
♥

tummen
gilla
| Kommentera »

SOPPA | 2011-11-14 | 19.38

Fisk- & Skaldjurssoppa

Det kändes som en lyxig måndagsrätt, men jösses så gott! Och så fräscht mätt man blir av en klar fisksoppa, önskar det var ogjort. Det blir en god lunchlåda till imorrn med både för mig och min sambo.
Här kommer dagens recept!

~
Fisk och skaldjurssoppa

Min fisk och skaldjurssoppa med saffran, ca 4 pers

600 gram fisk (jag hade laxfilé och torskfilé)
15-20 blåmusslor (byt mot räkor om du vill!)
ca 20 cm strimlad purjo, gärna det gröna
3 morötter, skurna som tändstickor (julienne)
1 stor fänkål, strimlad
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 paket saffran
1 burk hela tomater, Mutti
2 dl vitt vin
1 liter vatten
3 msk hummerfond (eller byt mot 2 fiskbuljongtärningar)
½ msk färsk timjan
2 lagerblad
persilja
salt
svartpeppar från kvarn

Rensa musslorna (skrubba dem fria från alger och tång)
Skär fisken i lite större kuber
Gör julienne av morötterna, strimla fänkål, strimla purjon och skölj noga, finhacka vitlöken.
Hetta upp en panna och sätt i lite rapsolja.
Fräs fänkål, morot och purjo några minuter.
Lägg i vitlöken och saffran och fräs någon minut.
Tillsätt vinet, vatten, buljong, tomater, lagerblad och timjan.
Koka tills moroten är mjuk och fänkålen fortfarande har krispighet.
Smaka av med salt och peppar.
Lägg i fisk och musslor och lägg på ett lock.
Dra av från värmen och vänta 4-5 minuter.
Strö över färsk hackad persilja och servera direkt!

Ha gärna ett gott bröd till och kanske en vitlöksaioli. Det funkar fint med hårdbröd och lite rörd creme fraiche också som måndagsvariant..
~

tummen
gilla
| Kommentera »

VARMRÄTT | 2011-09-09 | 12.01

Fredagsmiddag?

Igår på jobbet så gjorde jag pizza. Homemade style givetvis.
Det tog nästan hela dagen (det är ju en drös varje dag som äter lunch så det blir en del att göra när det är just sån mat som kräver mycket hackande och skivande.
Insåg iallafall att jag glömt ta ut majskycklingen ur frysen som jag skulle till middag igår. Irriterande, men när jag gick och sökte inspiration på affärn så hade de nedsatta pizzadegar från Sara Lee. Perfekt. Så det blev pizza till middag hemma också. De tog däremot max 10 minuter att göra eftersom jag köpte degen klar.

Pizzakit

Den finns även i en grön förpackning med neutral tomatsås istället för hot. Jag kan rekommendera den här ”Spicy” om du lika ska köpa. Inte jättestark, men faktiskt god!

~

Pizza

Pizza, 2-3 pers

1 frp Pizzakit
1 burk tomatsås (följer med kitet)

(eller laga egen, recept finns HÄR)
200 g mozzarella
1 skivad röd lök
1 hg stark italiensk salami

…eller vilka pålägg du själv föredrar.

Slå på ugnen på 200 grader.
Rulla ut degen på ett bakplåtspapper.
Bred tomatsåsen i ett jämnt lager över hela degen.
Lägg på riven mozzarella.
Skiva löken och lägg ut den jämnt över pizzan.
Grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter.
Ta ut och lägg på salamin vid servering och ev. ruccola eller basilika
Häpp!
~

Fredagsmiddagen kanske? Jag tror…att vi käkar risotto idag, med lammrostbiff.
♥

tummen
gilla
| Kommentera »

SOPPA | 2011-08-30 | 13.28

Minestrone a`la Catenacci

Projektet (eller om man kan kalla det projekt..) med att äta soppa en gång i veckan fortsätter.
Igår till middag hade jag tänkt mig en Minestronesoppa från Stefano Catenacci´s kokbok ”Mitt goda Toscana”.
Jag tänkte först göra ”Ängamat” eller ”Karl Johansoppa” men svampen blev jag lite snål om nu när jag bestämt mig för en risotto med den senare i veckan.
Jag tror faktiskt inte att jag har lagat Minestrone sedan jag gick restaurangskolan så det är verkligen på tiden. Jag vet däremot att barnen gillar skolans Minestrone, så hur svårt kan det vara att göra en hemma som de gillar tänker jag?
Jag har i minipasta också och istället för bara potatis. I Italien har varje sopp-kock sitt eget recept och man tar lite vad man har hemma så får man den här goda hälsosamma soppan!
~

Minestrone

Catenacci´s Minestrone, 4 port

3 st morötter
4 st potatisar
1 st lök, gul
1 st schalottenlök
4 st vitlöksklyftor
4 st selleristjälkar
4 st plommontomater
1 st chili, röd
1 st blomkål, litet huvud
0.5 dl olivolja (Castel di Lego eller annan jungfruolja)
100 g spenat
salt och vitpeppar

Skala och tärna morötter och potatis.
Skala och skiva den gula löken.
Skala och hacka schalottenlök och vitlök.
Skär selleristjälkarna i 3 cm långa bitar.
Tärna tomaterna.
Dela chilin i 4 delar och avlägsna kärnhuvudet.
Skär blomkålen i buketter.
Stek försiktigt lök och vitlök i 1 dl olja i en stekgryta.
Tillsätt morötter, potatis, selleri och tomater.
Täck med vatten och koka på svag värme ca 1 timme.
Tillsätt blomkål och chili i soppan, smaka av med salt och peppar.
Koka ytterligare 10 minuter.
Tillsätt spenat strax innan servering. Avsluta med att ringla resterande olja över soppan.
~

Smaklig spis!
♥

tummen
gilla
| Kommentera (3) »

VARMRÄTT | 2011-08-16 | 14.36

Kokar ihop dagens middag

..och det blir lite olika sill och färsk mandelpotatis, skivade tomater, kokta hemägg, gräddfil, sallad och tunnbröd.
Mycket enkelt och mycket gott.

Silltallrik

En bild från en annan sillmiddag..
Skillnaden från när den här bilden togs är att idag har vi färsk potatis, tomater i säsong, sallad från eget land. Hemägg har jag alltid även om de just nu är (hur det då är möjligt) ännu gulare än på bilden. Dessutom besök från våra fina vänner från Umeå. Härligt!
♥

tummen
gilla
| Kommentera »

Sida 1 av 41234