Romansallad, sockerärtor, tomater, gurka, gröna oliver, rödlök, avokado, rädisor, Brieost och tonfisk (burk) .
Dressing: olivolja, vit balsamvinäger, örter och salt.
Skickat från min iPhone
LUNCH | 2012-03-21 | 11.41 4
Lunchsallad
BAKA | 2012-02-08 | 10.02 3
Ljust bröd på rågsurdeg
Surdegsbröd är ju en klass för sig, även när det kommer till hållbarhet.
När man bakat bröd på vanlig deg så är brödet godast om man äter det direkt eller iallafall samma dag. Annars blir det direkt lite torrt tycker jag. Man måste nästan frysa in det direkt det svalnat för att behålla lite av den färska känslan.
Med surdegsbröd är det inte så.
Jag förvarar mitt surdegsbröd på en skärbräda med snittytan ner mot skärbrädan. Ingen påse behövs, vill ju inte förlora den knapriga ytan, utan under en hushållsduk bara.Idag, tre dagar efter baket, är brödet fortfarande lika färskt och saftigt.
Surdegsbröd håller med lätthet en vecka, förutsatt att det är rent och inga andra basilusker som kommit på det, även om det kanske får en lite torrare känsla i ”slutskedet”.
Här kommer receptet från i helgen!
Jag tar gärna emot recept från er på era eller andras surdegsbröd.
~
Ljust bröd på rågsurdeg, 2 stora bröd
Dag 1, kväll
100 g (1 dl) rågsurdegsgrund
200 g (2 1/2 dl) vetemjöl special
100 g (1 1/2 dl) rågmjöl
350 g (3 1/2 dl) ljummet vatten
Blanda surdegsgrund, mjöl och vatten i en rymlig bunke. Täck med plastfolie och låt stå på ett varmt ställe över natten, gärna runt 22–24 grader.
Dag 2, morgon
Surdegen från gårdagen
400 g (4 dl) vatten
700 g (11 1/2 dl) vetemjöl special
20 g (1 msk) salt
Blanda samman alla ingredienser utom saltet och kör 8 minuter i degblandare (5 minuter på låg hastighet och 3 med lite mer fart). Ta dock inte allt vatten på en gång, utan spara cirka 100 gram och häll i det, lite i taget, efter någon minut.
Tillsätt salt och kör ytterligare 2 minuter.
Degen är ganska lös, men det är helt i sin ordning.
Smörj en plastlåda med raps- eller annan neutral olja, lägg över degen i lådan och sätt på locket.
Markera gärna på lådan var degen befinner sig, så har du koll på hur den jäser. Frystejp funkar fint.
Låt degen jäsa tills den uppnått drygt dubbel storlek, vilket kan ta ungefär 3 timmar.
Under tiden den jäser viker du ihop degen tre gånger där den ligger i lådan.
Första gången efter 1 timme, därefter med 30 minuters mellanrum.
Med blöta händer viker du degen från vänster in mot mitten, och från höger mot mitten, uppifrån och nerifrån.
Det är inte så noga hur det går till, bara man känner att degen spänns.
Sätt ugnen på 275 grader i god tid innan degen jäst klart.
Sätt en plåt eller en baksten på mittenhyllan och en oöm plåt längst ner.
Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och dela den i två.
Nu kan man göra lite som man vill med formen. Runda bröd eller rektangulära, men knåda inte!
Och så snabbt in i ugnen!
Lägg några isbitar på den nedre plåten och sänk värmen till 250 grader.
Efter 15 minuter vädrar du ugnen genom att öppna och stänga luckan.
Sänk till 200 grader och låt stå ytterligare 15–20 minuter.
Vädra ugnen några gånger den sista kvarten så får brödet en bra skorpa.
Brödet är klart vid 94-96 grader.
Låt brödet svalna på ett galler en stund innan du provsmakar.
♥
VARMRÄTT | 2011-12-13 | 08.35 1
Gårdagens
..middag blev fetaostbiffar som jag bloggat om en gång tidigare.
Riktigt gott, med spaghetti och tomatsås den här gången.
Receptet hittar du HÄR.
RECEPT | 2011-05-07 | 16.22 3
En hälsosam sås
Grillad paprika är galet gott!
Jag tycker i vanliga fall att den ornage är godast, sen den gula, röda och sist den gröna om man talar om de vanligaste paprikasorterna. Men att grilla paprika…då tycker jag definitivt att den röda är överlägset godast!
Grillad paprika gör man helt enkelt på grillen eller i ugnen med grillvärme, grilla tills skalet är svart och dra sedan loss det när det svalnat. Om du tycker det är svårt att skala kan man lägga in den varma apprikan i en plastpåse en stund, då luckras skalet upp lite bättre.
Om du inte känner för att grilla din egen paprika kan du ta en färdigköpt grillad paprika som finns på de flesta affärer.
Vad ska du göra av den då?
Jo…äta den som tillbehör rakt av till det du behagar.
Sätta i den i en pastasås kanske? Strimla i den i en sallad (inte helt fel i råkostsallad) eller göra en hälsosam sås av den?
Jag blev inspirerad av en vän vi var på grillfest hos förra helgen att göra en paprikasås. Hans var gudomligt god, den här blev också rätt bra.
Suss Hälsosamma Paprikasås, ca 3 dl
3 stora röda paprikor, grillade och skalade
1 gul lök, skivad
3 klyftor vitlök, skivade
1 msk harissa eller sambal oelek (välj styrka själv, smaka dig fram!)
en skvätt olivolja
lite grönsaksbuljong (smula ur en tärning eller ta pulver -inget vatten!)
salt
Svetta löken och vitlöken i en stekpanna med olja.
Skiva paprikorna.
Lägg allt i en bunke och mixa med stavmixer.
Smaka av med salt och chilipasta (Harissa eller Sambal)
Låt den gärna stå och dra en timme minst innan du äter.
Ät som tillbehör till grillat, kött, fisk eller kyckling! Eller varför inte ha som salladsdressing?
~
Ha en skön lördag!
RECEPT | 2011-05-02 | 18.07 3
Den röda bönan
Jag gör ofta en rätt stor bönsallad (stor med tanke på att vi är endast 2 som gillar bönor i familjen) som räcker ett par dagar.
Den kan man ha till precis vad som helst.
Till fredagstacosen (som alla Skelleftbor envisas med att äta), till en köttbit eller kyckling, till sallad eller bara som den är med en bit bröd om man vill. Helt värt att ha i kylen iallafall och den håller lätt 5 dar.
Jag utgår ofta från bönor, tomat, lök och majs. Sen kan man krydda allt efter vad man känner för den dagen man gör den.
~
Suss Bönsalsa
1 burk Mutti coctailtomater (krossade tomater eller skalade tomater som man delar)
1 burk färdigkokta kidneybönor
1 burk majskorn
1 hackad rödlök
2-3 msk olivolja
örter efter smak
sambal oelek eller harissa efter smak (jag gör den ofta lite het)
salt
en nypa socker
Blanda allt i en skål.
Förvara i kyl.
Tips!
Sätt i vilka bönor du vill! Det är väldigt gott också med kikärtor i.
~
Om du inte har provat Harissa bör du göra det.
Hur gott som helst till och med på en rostad Bagel med färskost och ett tunt lager Harissa.
Det bränner men smakar gudomligt tycker jag!
HÄR kan du läsa mer om vad Harissa är.
RECEPT | 2011-03-24 | 09.50 2
Chili
Det här receptet kommer från Marcus Aujalay och man kan göra sin chili med de kryddor man känner för och vill ha med. Jag använder gärna fler än bara 3 sorters bönor och absolut vill jag ha med Kidneybönor! Men aldrig de där på burk utan struktur i ”tomatsås”…Heinz hemskheter. Om det är dem du använder i din Chili con carne tycker jag du ska prova lägga i några andra bönor en gång och känna skillnaden.
Och gasig i magen blir man bara av bönor som inte kokat nog länge..
~
Chili con carne, 4 port
600 g högrev
1 st gul lök, skalad och finhackad
4 st vitlöksklyftor, skalade och hackade
1 st grön/röd chili, finhackad
100 g varmrökt sidfläsk/bacon
3 msk tomatpuré
0.5 msk kakao
0.5-1 msk spiskummin
1 tsk oregano, torkad
1 tsk timjan, torkad
5 dl rött vin
100 g vita bönor
100 g kikärtor
100 g borlottibönor
Persilja, finhackad
Salt, efter smak
Svartpeppar, efter smak
Olja till stekning
Bryn köttet i olja tills det fått fin färg i en stor gryta.
Lägg i lök, vitlök, chili och sidfläsk och bryn ytterligare några minuter. Spara lite finhackad chili till servering.
Tillsätt tomatpuré, kakao, kryddor och häll på vinet.
Låt sjuda under lock 2 timmar.
Ta bort locket och koka ihop grytan ytterligare minst 30 minuter, tills köttet är helt sönderkokt och mört.
Smaka av med salt och peppar.
Vänd ner bönor och strö på lite mer chili och persilja.
RECEPT | 2011-03-16 | 16.31 3
Tomat + fisk = sant
Saker som sköter sig själva är som sagt praktiskt tycker jag. Om du vill kan du göra den här rätten klar flera timmar innan du ska tillaga den i ugnen. Du bestämmer själv hur stark du vill ha den men tänk på att chili som regel upplevs starkare när den blir varm än kall.
~
Tomatfisk i ugn, 4 port
800 g torsk
1 burk hela konserverade körsbärstomater (gärna Mutti)
3 dl grädde (eller matlagningsgrädde)
1/2 purjolök
1-2 finhackad röd chili (sambal oelek, chiliflakes eller chilipulver kan du också använda)
en halv pressad citron
timjan färsk eller torkad (eller annan ört du gillar)
en nypa socker
salt och ev lite svartpeppar
Slå på ugnen på 200°.
Krama ur eventuellt vatten ur fisken och lägg i en ugnsfast form.
Blanda tomater, grädde, hackad chili och pressad citron.
Dela purjolöken, strimla och skölj den noga.
Smaka av med salt och eventuellt svartpeppar men var försiktig för chilin blir hetare när den blir varm.
Häll såsen över fisken och se till att all fisk är täckt.
Ställ in i ugnen i cirka 20-30 minuter eller tills fisken är klar (ca 52 grader°).
~
//Suss
Senaste kommentarerna