EFTERRÄTT | 2012-02-10 | 10.12

Det är ju fredag, en efterrätt kanske?

Igår matade jag surdegar och planerar lite surdegsbakande i helgen.
Mer om det sen.

I lördags gjorde jag Creme Bruleé med naturella hallon och lite limezest på.
Mycket gott och enkelt.
Det finns en väldig massa recept på Bruleé och endel gör den bara med grädde eller bara med mjölk.
Jag delar med mig till er av mitt recept.
~

Creme Bruleé, 4-6 st beroende på vilka formar du använder

5 äggulor
1 dl socker
3½ dl grädde
1½ dl mjölk
1 vaniljstång
råsocker

Sätt ugnen på 140 grader.
Skrapa ur vaniljstången och lägg den i kastrull med mjölken och grädden.
Koka upp och dra av värmen.
Låt stå en stund och svalna och så att vaniljstången får dra lite extra i gräddblandningen.
Vispa ihop äggulorna med strösockret, hyfsat fluffigt.
Ta upp vaniljstången ur kastrullen när det svalnat litegrann och sila vätskan (det går bra att det fortfarande är varmt, men inte för varmt för vi vill inte ha koagulerat ägg nu).
Vispa ihop vätskan med äggsmeten.
Häll på formar.
Ställ i långpanna och in i ugnen.
Häll i vatten i långpannan (inget får komma i bruleérna) och grädda 50-60 minuter (till 80 grader om du använder termometer)
Ta ut försiktigt och låt svalna. Hit kan du förbereda några dagar innan om du vill.
Innan servering; strö över råsocker på varje form och bränn av med brännaren eller i ugn med grillvärme.
~
Akta dig, för de är beroendeframkallande!
Ha en god fredag!
♥

tummen
gilla
| Kommentera (1) »

BAKA EFTERRÄTT HÖGTIDER | 2011-11-07 | 20.22

Kladdkakans dag!

Jag vet att jag varit urusel bloggare de senaste dagarna och att recepten lyst med sin frånvaro.
Har inga ursäkter, jag har bara helt enkelt inte haft lust att blogga mat ett tag utan bara struntat i det helt enkelt.

Idag är det iallafall Kladdkakans dag! Va..? Visste ni inte det? Hehe..
Självklart bjuder jag på det bästa receptet på Kladdkaka!
Det här fick jag av en vän som då var 11-12 år nånting och som faktiskt fyllde 18 år i fredags, Thea!
Vi bodde grannar på den tiden och hon bakade kladdkaka minst en gång i veckan om jag inte minns fel. Och ofta kom hon och lånade en kopp mjöl, några ägg, lite socker, kakao eller alltihopa för att göra sin kladdkaka som är grym! Jag fick receptet och hoppas hon inte tar illa upp för att jag delar det med er också.
Jag brukar använda riktigt smör istället för margarin och smörja formen med fett + kokosflingor. Sen kan man poppa till den lite med vad man känner för just för tillfället. Jag älskar nötter! Eller mint…eller bär.

~

Kladdkaka Theas

Theas Kladdkaka, en form

2 ägg
3 dl strösocker
100 g smält smör
1½ dl mjöl
4 msk kakao
1½ tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 150-175 grader.
Smält smöret.
Vispa ägg och socker poröst.
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten.
Grädda i smörad och bröad form i ca 30-35 minuter.
~

Recept på Glutenfri Kladdkaka hittar du HÄR.
Och den är faktiskt så god att även icke-glutenintoleranta kan äta den utan att märka nån större skillnad.

tummen
gilla
| Kommentera »

http://www.hemmakvall.se/

BAKA | 2011-03-26 | 11.02

Allergivänligt!

Alltid bra att ha allergifika hemma!
Nu börjar ju den riktiga ”fikasäsongen” närma sig i takt med solsken och härliga dagar utomhus!

~

Glutenfria Bakelser

100 g blandade nötter (här använder jag hasselnötter och mandlar)
1 dl socker
1 tsk potatismjöl
1 ägg

Mal nötterna i en mandelkvarn.
Vispa upp ägget lätt och blanda med övriga ingredienser och de malda nötterna. Forma till runda, platta bottnar (receptet räcker till fyra stora bakelsebottnar) och lägg på plåt med bakplåtspapper.
Grädda i 200 grader i 8-10 minuter.

Tips!
Fyll dem med chokladmousse och banan eller glasskräm och bär. Jaa, det är inte många kombinationer som är dåligt i de här!

De här nötbottnarna går jättebra att frysa in också.

~
syltkakor

bilden är lånad

Glutenfria syltkakor

175 g rumsvarmt smör
1 dl socker
1 ägg
3 1/2 dl potatismjöl
jordgubbssylt eller annan sylt/marmelad du föredrar

Rör ihop smör och socker och tillsätt ägg och potatismjöl.
Forma till små bollar och lägg på smord plåt. Degen blir ganska kladdig, men det är ingenting att bry sig om.
Tryck små fördjupningar i varje boll och fyll med valfri sylt eller marmelad.
Grädda i 175 grader i 15 minuter.

~

//Suss
tummen
gilla
| Kommentera (1) »

RECEPT | 2011-02-02 | 10.00

Less is more

Klassiker är oftast godast tycker jag. Enkelt och utan konstigheter.
En fena på klassisk husman är Morberg. Här följer ett recept från honom.

~

Oxrulader

foto:tv4

Per Morbergs Oxrulader, 4 pers

600 g (8 skivor) tunt skivat oxytterlår eller -innanlår
1 st morot
1 st gul lök
2 msk fransk senap
100 g bacon
50 g cornichoner
1 l oxbuljong
2 msk tomatpuré
salt och peppar

Gräddsås
 buljongen från rulladerna
3 dl vispgrädde

1 msk svartvinbärsgelé
nymalen vitpeppar

Skala moroten och löken. Skär moroten i stavar och skiva löken.
Lägg köttskivorna på bänken.
Bred på senap och lägg en skiva bacon ovanpå.
Lägg lök, morotsstavar och cornichoner längst ner på köttskivan.
Salta, peppra och rulla ihop.
Trä rulladerna på ett stort grillspett och bryn spettet i en stekpanna.
Lägg ner dem i en kastrull och häll på buljongen.
Bräsera köttet i cirka 45 minuter eller tills det släpper från spettet.
Lyft upp rulladerna och lägg dem åt sidan.
Koka ner buljongen tills 1/3 återstår. Tillsätt grädden.
Låt koka upp och smaka av med gelé, eventuellt lite salt och peppar.
Vill du ha tjockare sås, red av med lite redningsmjöl.
Servera med gelé, sockerärtor och pressad potatis.

~

Om man inte vill ha samma fyllning som honom i ruladerna så byter man till något man gillar. Jag brukar göra med stekta champinjoner och gorgonzola eller tex en het salami, lök och paprika. Hur gott som helst!

//Suss

tummen
gilla
| Kommentera »

RECEPT | 2011-01-28 | 10.00

Solens mat in my heart

Jag har insett att jag är en riktig matnörd.

Med det menar jag inte att jag sitter och kollar alla matlagningsprogram som är på tv. Även om jag kollar på en del, både skräpiga och riktigt bra (Solens Mat är min favvo!) så är det inte det jag menar riktigt.

Jag tänker på mat, inte på att äta mat, utan på mat och maträtter och desserter eller bakning bara.
Hela tiden nästan.
Vad, hur, när..
Jag har flera kokböcker på sängbordet som jag läser oftast i istället för skönlitteratur. Jag kan ta fram en kokbok och läsa när jag känner mig inspirerad eller uttråkad eller glad. Jag prenumererar endast på EN mattidning men köper en drös till varje månad trots att jag lovat mig själv att dra ner på det (älskar inredningstidningar med och det hela slutar med att jag har inte tid att läsa dem alls)

Och jag älskar att laga mat.
Att prata om mat.
Och att äta god mat.

Däremot finns det dagar även för mig då det känns hur jobbigt som helst att stå i köket längre än 10 minuter. Då är det bra med såna här recept.

Jag gillar när det är enkelt och med liten arbetsinsats för mycket och god smak.
Det här receptet kommer att gå hem hos er, det garanterar jag! Det är nästan samma recept som på Sambalkotletter.

~

Tapenade-filé, ca 4 port

1-2 fläskfiléer,  putsad (ca 600 gram)
3 dl grädde
2 dl creme fraiche
3 msk soya
5 msk tapenade (olivröra på svarta oliver, finns färdig på burk om du inte gör din egen)
2 vitlöksklyftor, pressade
salt(var försiktig!)
svartpeppar från kvarn

Lägg filén i en ugnsform. Rör ihop allt de andra och häll över filén. In i ugnen 175 C, ca 1 timme. (Koka under tiden ris, gör en god sallad, eller stek på lite goda grönsaker att ha till) När filén är klar så ta upp den ur såsen och skär i skivor. Rör om i såsen och lägg tilbaka den skivade filén. Klart!!

Tips!

Du behöver inte försteka filén om du inte vill.
Använd kycklingfilé eller annat fläskkött tex benfri kotlett om du vill, det går lika bra!
Byt inte ut grädden här mot lättare varianter. Ät hellre mindre fett alla andra dagar och lyxa till det med denna till helgen. Den blir helt enkelt inte lika bra med lättprodukter.

~

Trevlig helg!

//Suss

tummen
gilla
| Kommentera (2) »

BAKA RECEPT | 2011-01-27 | 23.54

Kvällens

En barndomskompis och hennes man kommer till oss imorrn. De ska lämna sina fyra barn hemma och ta en weekend här i Skellefteå, hälsa på, shoppa, gå på hockey på lördag och bo på hotell. Fram för mer sånt!
Självklart måste vi äta en god middag!

Jag gjorde desserten nästan klar ikväll och det blir en enkel och lätt att förbereda eftersom jag vill ju sitta ner och umgås imorrn, inte grejja på så mycket i köket.
Chokladmousse blir det. Med havreflarn och coulis på röda bär från sommarens skörd.
Jag ger er här den godaste chokladmoussen jag vet. Dessutom går den på mindre än 10 minuter att göra. Kanske blir det en bild imorrn =)

~

Chokladmousse, 4 pers

2 äggulor
125 gram mörk choklad av god kvalitet
2,5 dl vispgrädde
0,6 dl sockerlag

sockerlag:
1 dl socker
1 dl vatten

Koka upp socker och vatten.
Under tiden hackar du chokladen grovt och sätter i vattenbad för att smälta.
Vispa ägg och sockerlag luftigt när den svalnat lite.
Blanda den smälta chokladen med äggmassan.
Vispa grädden lätt och vänd ner i omgångar i smeten, försiktigt för vi vill behålla fluffet.
Kyl minst 2 timmar.

~

Havreflarn, ca 30 st

75 gram smör
1 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 dl socker
2 msk grädde
2 msk ljus sirap
1/4 tsk bakpulver
en skvätt likör el konjak (tex amaretto

Slå på ugnen på 200 grader
Smält smöret
Blanda med övriga ingredienser
Klicka ut på bakplåtspapper
Grädda i mitten av ugnen ca 5 minuter

~

//Suss

tummen
gilla
| Kommentera (3) »

RECEPT | 2011-01-26 | 10.00

Varm soppa i kallt väder

Ännu ett recept från samma bok som igår. Den här soppan är grym!

~

Olas fisksoppa

Olas Fisksoppa, 6 pers

1 stor gul lök
2-3 msk olivolja
1 burk krossade tomater
2-3 pressade vitlöksklyftor
1 kuvert saffran (½g)
1 liter fiskbuljong (eller minska mängden och ta mer vin)
3-4 dl torrt vitt vin
salt o svartpeppar
1½ dl strimlad purjo
1 strimlad fänkål (eller 1-2 tsk fänkålskrydda)
400-500 g benfri färsk lax
400 g färsk torskfilé
6 stora scampi eller tigerräkor
500 g tinade, skalade räkor
hackad färsk basilika eller persilja
Aioli:
2-3 vitlöksklyftor
1 krm salt
1 kuvert saffran (½g)
2 äggulor
2-3 tsk ljus dijonsenap
2-3 dl olivolja (eller 2-3 dl majonnäs)

Gör först aiolin.
Skala vitlöksklyftorna och pressa dem direkt i en skål.
Tillsätt salt och saffran och rör blandningen jämn.
Rör i äggulor och senap.
Tillsätt oljan först droppvis, sedan i en fin stråle under ständig vispning (med elvisp) tills aiolin tjocknar.
Vill du förenkla kan du smaksätta färdig majonnäs med vitlök, saffran och dijonsenap.

Grovhacka löken och fräs i olja i en stor kastrull.
Häll på tomaterna.
Tillsätt vitlök, saffran, buljong och vin.
Sjud sakta ca 20 min och smaka av med salt och peppar.
Tillsätt strimlad purjo och fänkål (eller fänkålskrydda).
Skär laxen i stora tärningar, torsken i bitar och lägg i soppan.
Sjud tills fisken är precis genomkokt - men inte mer.
Lägg under tiden i färska skaldjur som bara behöver sjuda ett par minuter.
Hetta upp räkorna, de får inte koka.
Strö över basilika eller persilja och lägg på en klick aioli.
Servera soppan varm.

~

//Suss

tummen
gilla
| Kommentera »

Sida 1 av 41234