Skellefteå den 19 maj 2012
Hade lite benfri kotlett i kylen som jag grillade på i brist på smörgåstårta.
Tillbehör: ädelostcreme och timjanbakade rotsaker. Behöver jag säga att det riktigt riktigt gott med grillat idag?? Himmelrike!
Trots att det bara var nå skräpkött.
Skickat från min iPhone
TILLBEHÖR | 2011-10-22 | 16.14 2
Idag har det tydligen snöat ute. Jag har ingen aning, för jag har varit inne i köket och jobbat hela dagen. Vi grillar middagen ändå.
Det blir grillade kotletter med ben, grillad majs…sen har jag inte sett mer för det är min sambo som lagar maten idag. Härligt! Det betyder att jag kan ta ett glas vin och njuta av att jag tagit helg.
Om jag fick bestämma idag så hade jag lagat en couscoussallad till. Och kanske en kall sås.
Receptet till just denna på bilden har jag bloggat en gång, kör den igen!
~
Koka 2 portioner couscous enligt anvisningar på paketet men tillsätt en kycklingbuljongtärning eller ett par msk kycklingfond i kokvattnet.
Låt svalna.
Under tiden hackar du grönsakerna som ska i.
5 soltorkade tomater i strimlor
1 urkärnad tomat i tärningar
3 salladslök eller några cm purjolök finhackad
en ordentlig näve färska spenatblad
100-150 gram fetaost, smulad
en näve färsk persilja, finhackad
en skvätt oliv- eller rapsolja
salt
svartpeppar från kvarn
Blanda.
~
NI ställer väl inte in grillen i vinter?
Ha en trevlig helg!
♥
RECEPT | 2011-07-05 | 09.31 3
Den här marinaden är grym.
Testar du den inte får du faktiskt skylla dig själv.
Du kan marinera kyckling, fisk eller kött i den. Gärna strimlat som ska wokas.
I helgen blev det grillade kycklingfileér som jag delat i hälften (tunna alltså) i den här marinaden.
~
2 msk fint riven färsk ingefära
3 finhackade vitlöksklyftor
1 finhackad röd chili eller 1 tsk chiliflakes
3-4 msk honung
2 msk soja
3 msk neutral olja, tex rapsolja
Riv skalad ingefära och finhacka vitlök och chili (utom kärnorna).
Lägg i en skål och blanda med resten av ingredienserna.
Blanda.
Låt det du ska marinera dra minst en timme.
Njuuut!
~
RECEPT | 2011-07-04 | 16.29 4
I helgen så gjorde jag bland annat kebab på spett.
Jag tycker det är hur gott som helst och inte alls komplicerat. Här kommer ett recept.
~
800 gram finmalen lammfärs
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
½ dl färsk koriander
½ dl färsk persilja
5 myntablad
2 ekologiska ägg
1 msk paprikapulver
1 tsk svartpeppar
1 msk spiskummin
1 tsk sambal oelek
salt
olja till pensling
Lägg spett i blöt ett bra tag, gärna en timme eller två, innan du ska grilla.
Lägg köttfärsen i en bunke.
Finhacka lök, vitlök, koriander, persilja och mynta eller kör det i en mixer.
Lägg lökhacket och alla andra ingredienser i köttfärsbunken och rör om till en smidig smet.
Forma ca 10 cm långa korvar trä upp dem på spett, tryck fast ordentligt.
Pensla med olja.
Grilla 3-4 minuter runt om.
Servera!
~
På bilden har jag gjort tzatziki, tomatsallad och grillad färskpotatis som tillbehör. Mycket enkelt.
~
Koka färskpotatis helt klar eller nästan helt klar (ta gårdagens kalla!)
Ringla olja över dem och strö på flingsalt.
Rör om.
Grilla runt om tills de fått färg och är varma igenom.
Strö eventuellt över hackade färska örter före servering.
~
RECEPT | 2011-06-07 | 09.25 4
Nu är den här… sommaren! Hela veckan ska bli solig och fin säger Dom, och jag väljer att tro på det.
Att stå i tunna sommarkläder med ett glas kallt Rosévin i eftermiddagssolen och grilla och umgås, men gissa hur mycket jag har längtat! Jag trodde knappt att sommaren nånsin skulle komma, men den verkar vara på G ordentligt trots att vi bara är i början av juni. Kallvädret kommer säkerligen snart, men tills dess njuuuter vi!
Jag tycker att har man ett bra kött så behöver man inga marinader eller kryddor förutom salt och nymalen peppar, men ibland vill man kanske variera sig ändå. Eller man har köpt en ”tvivelaktig köttbit” eller är less på smaken av den vanliga fläskfilén eller kycklingen..
Du kan använda sökfunktionen i vänstra hörnet för att hitta fler marinader. Sök helt enkelt på ”marinad”
Här kommer några fler förslag!
~
(till skaldjur och ljust kött)
2 dl vitt vin
1 dl olivolja
2 msk tomatpuré
3 vitlöksklyftor, hackade
1 röd chili urkärnad & hackad
1 kruka koriander
zest (rivet skal) från ½ citron
2 msk paprikapulver
Räcker till 6-8 fisk- eller köttbitar.
Marinera 1-2 timmar.
Salta och peppra när du grillar.
(till ljust kött)
1 hackad vitlöksklyfta
1 tsk soja
1 tsk malen spiskummin
½ tsk malen koriander
½ tsk malen ingefära
1 tsk honung
2 msk olja
½ tsk svartpeppar
1 msk sesamfrön
Blanda allt utom sesam och marinera.
Strö på sesamfrön när du grillar.
(till ljust kött eller kyckling)
1,5 dl japansk soja
0,5 dl mörk sirap
0,5 dl vit eller ljus sirap
1 dl sweet chili sauce
0,5 dl ketjap manis (söt soya)
1 tsk sesamolja
1 msk färsk ingefära, riven
3 st vitlöksklyftor, finhackade
2 röda chili, finhackad
2 msk finhackad basilika
2 msk finhackad mynta
Gör så här:
Blanda alla ingredienserna till marinaden.
Låt köttet marinera i marinaden, minst fyra timmar men helst ett dygn.
Häll över marinaden i en kastrull innan köttet grillas på grill eller i ugn.Koka upp marinaden och servera som sås.
Red eventuellt med lite maizenaredning eller låt marinaden koka ihop så att den blir tjock. En smaksak!
~
Om man vill kan man marinera med hjälp av torra kryddor, så kallad en ”Rub”.
Man tar kryddorna, mortlar dem och gnider in dem i köttet man ska grilla. Marinera gärna en timme eller två.
Att göra sin egen Rub är inte alls svårt. Det enda som behövs är en smula fantasi och en känsla för vad man tycker är gott. Ta kryddor, blanda, tillsätt lite socker och så har du din egna variant!
Men skriv ner vad du satte i om du vill göra den igen..
~
1 msk havssalt
1/2 msk vardera av råsocker, kummin och ingefära
1 tsk vardera av svartpeppar och chiliflakes
1/2 tsk vardera av kardemumma, timjan och oregano
rivet skal av en halv citron
2 vitlöksklyftor, finhackade
Stöt alla torra kryddor i en mortel.
Tillsätt citronen och vitlöken och stöt lite till.
Gnid in kyckling, kött eller fisk.
0, 5 dl farinsocker
1 msk chilipulver
1 msk cayennepeppar
1 msk torkad/och krossad vitlök
ev lite salt
½ tsk salt
1 tsk ingefära
½ tsk kanel
½ tsk malen koriander
½ tsk farinsocker
1½ msk paprikapulver
1 msk salt
½ msk nymalen svartpeppar
½ msk lök- eller vitlökspulver
½ msk torkad oregano
½ msk torkad timjan
1 tsk malen cayennepeppar
God till kyckling och fläskkött!
2 msk kummin
2 msk senapsfrö
2 msk torkad basilika
2 msk curry
3 msk farinsocker
2 msk chiliflakes
1 msk rosepeppar
1 msk svartpeppar
Kyckling!
~
Happy grill!
Här står det still minst sagt!
Helgen som var bjöd på precis hur god mat som helst.
Vi körde knytis, alla skulle ta med sig ett tillbehör var till kött. Köttet hade vi redan fått från annat håll och det var både Norrländsk karré och hästentrecôte. Mycket gott!
Vi var 9 som käkade och det var väl ingen som tog med sig bara en grej som det var sagt, så vi rullade verkligen efter maten och i vanlig ordning blev det över en massa också.
Från vänster längst upp:
Grekisk sallad, Mango chutneysås (med gräddfil), fetaost i kuber, oliver, inlagd parmesan, inlagda oliver, Mangosalsa, Avocadosalsa, Apelsinsalsa, nån slags Kiwifruktsalsa, räkröra med chili, grillad Halloumi, grillad sparris lindad med lufttorkad Coppa, honungsmelon, chêvreost, Finocciona (fänkålssalami) Magnificosalami, en till salami jag inte kommer ihåg, Parmaskinka, en mogen Brie, Ädelost typ…var det kanske St Agur? , 2 olika sorts bröd, smör, potatispuré med tryffel, potatissallad med örter. Sen utanför bild fanns hästentrecôte, karré, pommes, quesadillas med chêvre och senapsgisch, hallonpaj, glass och prinsesstårta. Puh.
Jag gjorde Avocadosalsa och en het Mangosalsa. Receptet på Mangosalsan kommer här och Avocadosalsan hittar du om du scrollar bakåt i tiden lite eller använder sökfunktionen i högra hörnet.
~
2 mangofrukter
1 schalottenlök
1 röd chili
saft och skal av 1 lime
lite färsk koriander
salt
Skala och tärna mangofrukterna.
Finhacka löken och chilin.
Riv limeskalet (inte det vita!) och pressa saften ur limen.
Hacka koriander.
Lägg allt i en skål och rör om.
Smaka av med salt.
Hur gott som helst till både kött, fisk och kyckling. Eller varför inte på en burgare? Grymt!
~
RECEPT | 2011-05-13 | 14.37 4
Jag känner mig så less när jag går på autopilot och bara gör samma mat hela tiden till oss att äta. Tro det eller ej, men vardagsmaten är väldigt varierad här medan helgmaten lätt blir samma hela tiden.
Helt plötsligt står man där på fredagen eller lördagen, klockan är 17 och man känner hur grannen tänt grillen.. Kött tinar eller köper jag alltid så vi har redo, men just tillbehören är samma visa varje helg.
Helgen som gick gjorde jag två ”nya” sallader och en ny sås så allt smakade nytt, gott och fräscht!
Kan bjussa på ett recept eller två av dem.
~
2 mogna avocado, tärningar
1 dl koriander, hackad
2 msk saft av citron eller lime
2 msk finhackad salladslök
½ finhackad röd chili
salt
svartpeppar från kvarn
Blanda avocado med koriander och citrussaften.
Lägg i salladslöken.
Finhacka chilin och lägg i.
Smaka av med salt och peppar.
Underbar till alla sorters grillat!
~
1 skalad vitlöksklyfta
6 medelstora tomater
1 ordentlig nypa socker
½ tsk flingsalt
svartpeppar från kvarn
1 msk rödvinsvinäger
3 msk olivolja
15-20 basilikablad
Ta en salladsskål och gnid insidan av den med en ituskuren vitlöksklyfta.
Skär tomaterna i ganska tjocka skivor och lägg i skålen.
Strö över socker, salt och svartpeppar.
Ringla över en blandning av olja och vinäger.
Låt dra ca 5 minuter.
Strö över strimlade basilikablad och servera.
~
Smaklig spis och trevlig helg!
♥
Senaste kommentarerna