Före ugnen..
Laxfilé, urbenad och utan skinn.
Philadelphia light, blandade örter och lite goda smakrika ostrester, salt och svartpeppar.
Spenat under.
In i ugnen 175 grader ca 20 minuter.
Ät!
INSPIRATION VARDAGSLIV | 2012-02-21 | 17.10 6
Lax till middag!
VARMRÄTT | 2011-11-02 | 18.47 4
De där örterna.
Lite av dem använde jag i middagen idag och resten är på tork eller i frysen.
Den här laxrätten är grym och den smakar aldrig exakt likadant när man gör den. Du styr själv med vilka örter du använder, men alltid blir den väldigt god!
Du kan till och med förbereda den dagen innan du ska baka den i ugnen, häll inte på grädden förrän just innan bara. Mycket smidigt!
~
Ugnsbakad lax med örttäcke på spenatbädd, 4-5 pers
800 g färsk lax utan skinn och ben (gärna mittbiten)
200 g färsk bladspenat
100 g färsk parmesanost
3 dl vispgrädde (el matlagningsgrädde)
300 g Philadelphiaost (eller light)
salt
peppar
citron
lite vitlök
färska kryddor efter egen smak, (idag blev det både mynta, rosmarin och persilja)
Sätt ugnen på 175 grader.
Ta bort skinn och ben från laxfilén.
Skölj spenaten om den inte redan är det och låt den rinna av.
Lägg spenaten i botten på en ugnsfast form.
Salt och peppra på den.
Hacka färska kryddor och blanda med citron, lite vitlök och örter.
Lägg laxbiten på spenaten.
Täck fisken med Philadelphiaoströran. (den kommer inte att smälta ut)
Riv parmesanost på fisken och häll grädden runt om.
Ställ in formen i varm ugn och baka laxen i cirka 30 minuter.
Kolla försiktigt i mitten på laxen att den är klar innan den tas ut eller kolla att den är ca 55 grader, då är den klar.
Tips!
Laxen var hur god som helst med pressad potatis, men vill du ha den GI-vänlig så servera med en fräsch grönsallad!
Ingen sås behövs till detta, den är perfekt som den är!
Du kan byta ut grädde och Philadelphia mot matlagningsgrädde och Philadelphia light om du vill, men inte med lika gott resultat förstås.
~
♥
Gårdagens
..middag.
Höll det rätt basic med bra råvaror som jag gillar.
Det här är exempel på en bra meny som kan förberedas i god tid (om man vill och har tid…jag stod i vanlig ordning fortfarande och lagade mat när vännerna kom..)
Först en liten fördrink. Skumpa, vad annars? Folk dricker för lite bubbel! Och det behöver ju inte vara champagne för att det ska kännas lite extra trevligt. Jag har sagt det förr men det tål att upprepas.. jag älskar Anna de Codorníu. Passar till alla tillfällen och köp inte bara en flaska för det har en förmåga att försvinna fort.
Till förrätt gjorde jag en surdegscrostini med laxcreme, räkor och WB-ostflarn.
Laxcrostini, 4 pers
Bröd
ca 200 gram kallrökt lax (eller varmrökt eller gravad…du bestämmer vad du gillar bäst)
1 fint hackad schalottenlök
1 burk creme fraiche 34%
12 skalade räkor, gärna stora fina
dill
en skvätt citron
salt
svartpeppar från kvarn
ev. lite cayennepeppar
krondill till dekoration
Köp ett gott bröd eller baka själv.
Skär i sneda skivor och rosta dem lätt i brödrost eller i panna med lite olja.
Vispa creme fraiche med elvisp till en ganska hård creme.
Hacka löken fint och blanda i.
Hacka dillen och skiva laxen. Spara 4 fina skivor lax att garnera med.
Hacka laxen och blanda i cremen.
Smaka av med salt, peppar, cayenne och en skvätt citron.
Lägg en klick på brödet och garnera.
~
WB-flarn
Västerbottensost
Riv WB-osten.
Värm en teflonpanna eller ugnen på 175 grader och lägg ca en matsked ost i mitten på stekpannan eller plåt med bakplåtspapper och låt smälta ut på svag värme.
Ta upp direkt osten smält och håller ihop, vakta noga!
om du väntar för länge tills de är gyllene så smakar de bara bränd ost.
Låt flarnen svalna.
Servera som tilltugg, tillbehör till en förrätt eller med balsamvinäger som man kan droppa på flarnet.
~
Varmrätten bestod av rosmaringrillad lammfilé med en rökt rödvinssås, en potatisbakelse med chêvre samt rödbetor på ruccolabädd.
Till dessert åt vi inkokta päron med vaniljglass.
Inkokta päron med vaniljglass, 6-8 pers
8 små päron, conferece eller annat ”hårt” päron
1 citron, saften
1 l vatten
2 dl honung
2 dl strösocker
3 kanelstänger
3 msk kardemumma, hel
2 vaniljstänger
Koka upp lagen.
Skala päron och skrapa bort det bruna skalet på pinnen.
Skär lite på undersidan så päronet kan stå upp sedan det är klart.
Lägg i päronen och låt koka sakta i ca 15 minuter eller tills de känns mjuka. Känn med tex en kniv elelr provsticka.
Låt päronen svalna i lagen och servera ljumma med glass.
~
♥
Havets falukorv
Lax har för mig blivit nåt jag inte gillar så speciellt mycket. Mest för att jag ätit det så mycket tror jag, ”havets falukorv” som vi kallar det ibland..
Men om man gör laxen så den smakar massa annat än just bara lax så gillar jag det.
Idag gjorde jag spett med ett tillbehör bestående av nudlar och grönsaker. Mycket snabblagat, enkelt och väldigt gott om jag får säga det själv. Och det gör jag.
Alla gillar spett va? Bara att provlaga!
~
Laxspett med nudlar, 4 pers
250 gram nudlar (ett paket)
2 dm purjolök, gärna toppen, alltså ”det gröna”
½ röd paprika
20-30 sockerärtor
150-200 g mangold, spenat, vitkål eller liknande
600 g laxfilè
sesamfrön
salt
vitpeppar från kvarn
8 träspett
Soyasås:
½ dl soya
½ dl vatten
2½ msk strösocker
1 msk riven färsk ingefära
Koka nudlarna.
Skölj grönsakerna.
Strimla paprikan, dela sockerärtorna i två långa strimlor och skär purjon i lite större bitar.
Skär laxen i 8 stora fina bitar och trä upp på spetten.
Gör soyasåsen:
Ta soya, vatten och strösocker och koka upp det i en kastrull.
Tillsätta maizena utblandat med lite vatten och gör ett uppkok.
Tillsätt ingefäran. Tillsätter du den tidigare blir såsen besk.
Nudlarna:
Stek purjon en stund innan du häller i resterande grönsaker.
Stek en liten stund innan du häller på nudlarna och fräser på tills de är varma.
Stek laxen i lite olja men inte för länge! Max 3-4 minuter annars blir det överstekt och torr.
Salt, peppra och sätt sesamfrön under tiden du steker runt hela fiskbitarna.
Servera allt tillsammans och glöm inte hälla lite av såsen över både nudlar och lax.
~
Där bränner jag mitt brännvin själv, och kryddar med Johannesört, och dricker det med välbehag, till sill och hembakt vört. Jag trivs bäst i öppna landskap, nära havet vill jag bo.
Midsommarafton handlar för många om sill och grillat. Även för mig.
Jag älskar sill i alla former och grillat är ju aldrig fel heller.
Jag tror de flesta redan har planerna klara vad och hur de ska äta men jag kör ett inlägg om lite klassiska saker man kanske vill ha med.
I julas hade jag ute det här receptet på Silltårta. Mycket god och jag kan verkligen rekommendera er att göra den!
En annan matig ”tårta” som är grym är den här
~
bilden är lånad
Tårta med gravad lax, ca 10 pers på buffé
100 g smör
200 g kavring
100 g gravad lax
1 dl kapris
3/4 dl spad från kaprisburken
3 dl gräddfil
3 dl crème fraiche
1 knippe gräslök
1 knippe dill
svartpeppar
4 gelatinblad
Smält smöret. Hacka kavringen fint och krama in smöret väl med handen. Tryck ut kavringen i en rund form med avtagbar kant. Skär laxen i bitar.
Blanda lax, kapris, kaprisspad, gräddfil, crème fraiche, hackad gräslök och hackad dill i en bunke. Salt behövs inte då ingredienserna redan är tillräckligt salta, men peppra gärna.
Lägg gelatinbladen i blöt i ca 5 minuter. Häll bort vattnet och smält gelatinbladen över vattenbad. Blanda ut gelatinet med lite av fyllningen. Tillsätt sedan resten av fyllningen och blanda.
Bred ut fyllningen över kavringen och låt tårtan stelna i kylskåpet i ungefär 4 timmar. Skär försiktigt runt om innan du lossar formens kant. Dekorera tårtan med t.ex. gräslök, dill eller någon ätlig blomma.
~
En Nubbesallad vill man ju alltid ha, vare sig det är midsommar eller en vanlig dag men det känns väl mer motiverat även för ”icke-matnördar” att göra en på Midsommarafton. Mitt recept hittar du om du klickar på texten med fet stil.
Förra året gjorde jag den här tårtan till efterrätt, en Frisk Jordgubbstårta. Sjukt gott!
I år gör jag en vanlig hederlig gräddig tårta med Flädermousse och rårörda jordgubbar. Spacklad med grädde och täckt med Dekorfondant. Kommer att dekorera den med midsommarblommor i typiska färger…är tanken just nu, det kan visserligen ändras. Ni får se imorrn hur den blev.
Även den här Jordgubbstårtan vet jag många som gjort och är väldigt glada i. Jag har däremot inte testat receptet.
Om man vill göra en tårta som är jättegod som man kan förbereda redan idag så är ju en klassisk Pinoccio-tårta hur gott som helst!
Sist men inte minst så har jag en jättegod alkoholfri lyxig drink til barn, gravida, chaufförer och alla andra som inte vill dricka alkohol men ändå känna att det är fest. Den här drinken gjorde jag ofta när jag var gravid till mig och barnen och den är väldigt uppskattad och fräsch!
~
Alkoholfri Fläderdrink
Ta en fint glas (Viktigt!)
Lägg i is, gärna krossad
Lägg i frusna hallon eller jordgubbar
Häll i outspädd flädersaft, ca 5-6 cl
Fyll upp med Russian
Toppa med lite mynta
Njuut!
Man kan köra på med bubbel i glaset istället för Russian till de som inte vill ha alkoholfritt, men välj en torr eller halvtorr annars blir det väldigt sött.
~
Här är en sida till man kan ha nytta av såhär innan helgen. Där kan man göra ett eget häfte ganska fort och lätt!
Ha en skön Midsommarhelg!
♥
RECEPT | 2011-05-28 | 17.14 1
Laxpaj med färsk sparris
När man har kalas, fest eller nån happening som ska innehålla mycket folk och mat om inte är så ”känslig” så hör paj till de bästa alternativen tycker jag. Jag älskar paj av alla slag, både söta och salta och att man faktiskt kan förbereda den till och med ett par dar innan är så praktiskt tycker jag. Minskar dessutom stressen på själva festdagen dramatiskt.
Dagens lunch blev således paj med en fräsch sallad och räkröra.
Tårta och kaffe till efterrätt. Praktiskt att bjuda folk på kalas och ge dem lunch. Då är de mätta och orkar inte fika massa kakor och sånt utan bara tårta. Sparar tid och känns bättre i magen när kalaset är över också!
~
Laxpaj med färsk sparris 4 pers
Pajskal.
Receptet hittar du HÄR.
ca 300 gram laxfilé, avskinnad och urbenad skuren i tärningar
10 cm purjolök i skivor
5-7 gröna färska sparris
saften av ½ citron
3 ägg
3 dl mjölk
salt
svartpeppar från kvarn
chilipulver
Slå igång ugnen.
Gör pajdegen, tryck ut i en pajform och förgrädda enligt recept.
Under tiden fixar du laxen, rensar, tärnar och steker lätt i en panna med smör.
Krydda med salt, peppar, chilipulver och saften av en ½ citron.
Stek och rör om försiktigt så inte bitarna går sönder. Dra av värmen när de är nästan klara.
Strimla purjon och skölj väl.
Stek i panna med smör (steka kan du hoppa över om du vill, men då blir pajen mer lökstark)
Koka en kastrull med rikligt med vatten.
Ta av ändarna på sparrisen och koka dem sen 3-4 minuter. Ta upp och låt svalna.
Lägg purjolök, lax och sparris i pajformen.
Blanda ägg + mjölk till äggstanning. Krydda den med salt och peppar.
Häll i pajformen.
Grädda i mitten av ugnen 200 grader ca 20 minuter.
~
RECEPT | 2011-02-22 | 11.37 4
Ännu en lax
Solen lyser men ännu är det alldeles för kallt. Bättre att det är kallt nu och sen blir varmare lagom till sportlov och lediga helgdagar!
Jag tänkte köra ett inlägg om lite picnicmat, mat som är bra att ta med sig ut i backen. Men det blir inte riktigt än. Det är utlovat bara en enda minusgrad till på söndag…ska vi lita på det? Känns inte riktigt så med -26 ute nu.
Här kommer ett väldigt enkelt och gott laxrecept istället.
~
Chêvregratinerad lax med tranbär, 4 port
600 gram laxfilé, putsad och urbenad
salt
peppar från kvarn
150 gram getost
1 dl creme fraiche
lite honung, någon tesked
tranbär (kan uteslutas)
Sätt ugnen på 200 grader.
Dela den putsade laxen i 4 bitar.
Gör ett snitt i varje bit, men skär inte helt igenom.
Salta och peppra.
Ta en bunke och smula getosten i den. Blanda den med creme fraiche, honung, salt och peppar.
Lägg en klicka av ostmassan i varje snitt.
Sätt in i ugnen 10 minuter eller tills laxen är klart och osten gyllenbrun.
Strö över tranbär och servera med pressad potatis och/eller en grönsallad.
Tips!
Du behöver ingen sås till det här. Ostfyllningen är sås nog.
Byt ut tranbären mot russin om du gillar det. Det är väldigt gott med det lite söta till den annars salta laxen.
Perfekt för buffé! Kan även ätas kall.
~
//Suss
Senaste kommentarerna