VARMRÄTT | 2012-02-24 | 14.15

Fredagsmiddag!

Märker en viss rutin i middagsmaten… Vi käkar ofta nån slags kyckling på fredagar och kött på lördagar. Ofta kött på söndagar med och i stort sett alltid pasta på måndagar.
På torsdagar äter vi alltid nåt som barnen tycker är extra gott eftersom vi har så kallad ”städtorsdag” i det här huset. Det innebär att ALLA i familjen städar hela huset grundligt och vi har lite olika uppgifter vad vi gör. Barnen städar sina rum på det ordentliga viset och dammsuger sina egna rum också.
Då vill jag få dem på bra humör och en middag att längta till litegrann så går städningen bättre  =)

Idag ska vi iallafall äta kycklingdelar som är marinerade.
Därefter är det bara att köra i ugnen och de blir sagolikt goda! Det här är ett av de där ”kastaihopvadsomfinnsibristpåannat” som blev riktigt lyckat.
Och det bästa är: Jag skrev ner vad jag satte i!

De här passar riktigt bra med en kall ädelostcreme.
~

Suss Fredagskyckling

kycklingdelar med eller utan ben
1 dl chilisås
½ dl soya
1 dl honung
3/4 dl tigersås
3 vitlöksklyftor

Blanda.
Marinera så länge du kan vänta (bäst blir naturligtvis över natten, men 1 timme är inte fy skam heller)
Kör i ugnen på 200 grader tills kycklingen är 70 grader.
Njut!

~
Ha en trevlig fredagkväll!
♥

tummen
gilla
| Kommentera »

DRICKA MENY | 2012-02-17 | 14.22

Middag och Mello, lördagen för två veckor sen

(lite fortsättning från ett annat inlägg om surdegsbrödet som inte ville jäsa..)

Efter surdegsbrödbaket fick vi gäster som sagt.
Våra goda vänner kom med sina barn och vi skulle käka och se Mello.
Jag kunde absolut inte bestämma vad vi skulle äta i lördags för jag sugen på precis allt möjligt. Utom kött.
Det blev lite snittar och skumpa när de kom.
Jag glömde fota men jag tog parmaskinka och gjorde knyten av dem med färskost med vårlök i. Vi hade lite oliver och en krispig crostini med olivtapenade och gul paprika.
Sen gjorde jag en riktigt 80-talrätt till förrätt, halv avokado med en räkröra.
Det var så länge sen vi åt det och retro eller ej, det ÄR gott.
Till den kan du använda vilken röra du vill.
Du bara delar avocadon, lägger på röran, garnerar lite och vióla! Så har du en snabb förrätt!

Sjukt trista bilder, med blixt. Jag vet.

Min räkröra med chili, för 6 halvor

½ rödlök, finhackad
ca 250 g skalade räkor, färska eller avrunna i lag (500 g frysta)
½ msk fryst dill eller 1-2 msk färsk hackad
1 msk fryst gräslök eller 2-3 msk färsk hackad
½ burk lätt creme fraiche
1 msk majonnäs
chili explosion
citron

Häll av/krama ur räkorna ur lagen eller skala de färska.
Hacka dem lite grovt och lägg i en skål.
Tillsätt alla ingredienser och rör om, men bara tills den blandats annars kan den lätt bli lös om du rör för mycket.
Smaka av med chili explosion, citron och ev. lite salt.
Servera på en rostad eller grillad brödskiva, till bakad potatis, avocado eller tex i en skål på buffé.
Du kan byta ut räkorna mot tonfisk, rökt/gravad lax, kräftstjärtar, skinka eller nåt annat gott!

~

Till varmrätt så gjorde jag vinmarinerad röding med en kall citrussås samt pressad potatis och en fräsch sallad med melon och granatäpple. Fräscht trots att det var köpesröding.
Jag hade mycket hellre gjort det på fjällröding som nån bror eller pappa hade fiskat upp.

Svärfars Vinmarinerade röding, för 4

1 rödingfilé per person
1 msk messmör
1 msk salt
1 msk soja
1½ tsk citronpeppar
5 hackade vitlöksklyftor
1 dl rapsolja
1 dl vitt vin

Citronsås för 4

1 burk lätt creme fraiche
2 msk majonnäs
skal av 1 citron +  lite av saften
örtsalt eller italiensk salladskrydda
citronpeppar

Filéa fisken, behåll gärna skinnet kvar.
Blanda marinaden.
Marinera fileérna kallt i 3-4 timmar.
Grilla de avrunna fileérna på bakplåtspapper i mitten av ugnen ca 8 minuter.
Rör under tiden ihop citronsåsen.
Servera direkt!
~

Till efterrätt, den jävlades också så jag fick göra om den (satte ugnen på 250 grader istället för 140…ja du fattar hur det blev..)
Det var iallafall Creme Bruleé med naturella hallon och lite limezest.
Sjukt gott, jag älskar Creme Bruleé men jag hinner som glömma bort den efterrätten mellan varven på nåt vis. Receptet på den finns här.

Vi hann också klämma lite Lingon mojito. Helt rätt med Arvidsjaur-lingon i drinken!

Lingonmojito för 2

10 cl ljus rom
1 dl lingon
knappt 1 dl sockerlag
minst 1 lime
1 näve mynta + ev. 1 kvist till varje glas för dekoration

Koka upp lika delar socker och vatten till en sockerlag och låt den svalna.
Häll ner sockerlagen i en drinkshaker och tillsätt rom, lingon (spara gärna några till garnering), mynta och halva limen skuren i bitar.
Muddla så att lingonen mosas och juicen av limen går ur frukten.
Sätt is i glasen.
Sila ner vätskan.
Garnera med mynta och lingon.
~
Ha en skön fredag!

♥

tummen
gilla
| Kommentera »

http://www.scenen.nu/

VARDAGSLIV VARMRÄTT VEGETARISKT | 2012-02-01 | 15.00

Dagens

Igår åt vi som sagt wok till middag.
Det är ju en kylskåpsrensar om något, men jag blev så glad när jag såg den kinesiska kålen Pak choi i butiken så jag köpte den direkt. De är SÅ gott och har du inte provat så är det läge nu, då den verkar vara i säsong.
Det är ju lätt att göra den här woken helt vegetarisk också, och nästan lika gott!
Idag blir det palt till middag här, med extra knaperstekt fläsk från en glad gris.

Pak choi
Pak Choi

Min kycklingwok, 4-5 port

2-3 kycklingfileér
½ liten zuccini
1 röd paprika
2 morötter
2 huvuden pak choi (kinesisk kål)
ca 10 cm purjolök
1 huvud broccoli
1 pkt äggnudlar

3 msk fint riven färsk ingefära
5 finhackade eller rivna vitlöksklyftor
1½ finhackad röd chili eller 1½ tsk chiliflakes
5 msk honung
5 msk soja
4 msk neutral olja, tex rapsolja

Riv skalad ingefära och vitlök och chili (utom kärnorna).
Lägg i en skål och blanda med resten av ingredienserna.
Blanda.
Strimla kycklingen och lägg i hälften av marinaden du just gjort.
Skär zuccini i större bitar, strimla paprikan, skär morot i julienne (tändsticksstorlek), pak choi i lite större bitar, purjolöken i breda strimlor och broccolin i mindre bitar.
Koka nudlarna enligt anvisning.
Stek kycklingen på hög värme ca 3-4 minuter tills den är genomstekt.
Ta upp ur pannan/woken.
Lägg i lite olja och fräs på purjon en stund, ca 2 minuter.
Lägg i resterande grösaker och woka/stek tills de är spänstiga men tillagade.
Blanda resterande av marinaden ner i grönsakerna.
Blanda nudlar, grönsaker och kyckling och är direkt.
♥

tummen
gilla
| Kommentera (4) »

RECEPT | 2011-07-05 | 09.31

Ett måste!

Den här marinaden är grym.
Testar du den inte får du faktiskt skylla dig själv.
Du kan marinera kyckling, fisk eller kött i den. Gärna strimlat som ska wokas.
I helgen blev det grillade kycklingfileér som jag delat i hälften (tunna alltså) i den här marinaden.
~

Ingefärsglasyr

Ingefärsglasyr, ca 4 kycklingfiléer eller motsvarande kött/fisk

2 msk fint riven färsk ingefära
3 finhackade vitlöksklyftor
1 finhackad röd chili eller 1 tsk chiliflakes
3-4 msk honung
2 msk soja
3 msk neutral olja, tex rapsolja

Riv skalad ingefära och finhacka vitlök och chili (utom kärnorna).
Lägg i en skål och blanda med resten av ingredienserna.
Blanda.
Låt det du ska marinera dra minst en timme.
Njuuut!

~

tummen
gilla
| Kommentera (1) »

RECEPT | 2011-06-07 | 09.25

Grill, grill, grill!

Nu är den här… sommaren! Hela veckan ska bli solig och fin säger Dom, och jag väljer att tro på det.

Att stå i tunna sommarkläder med ett glas kallt Rosévin i eftermiddagssolen och grilla och umgås, men gissa hur mycket jag har längtat! Jag trodde knappt att sommaren nånsin skulle komma, men den verkar vara på G ordentligt trots att vi bara är i början av juni. Kallvädret kommer säkerligen snart, men tills dess njuuuter vi!

Jag tycker att  har man ett bra kött så behöver man inga marinader eller kryddor förutom salt och nymalen peppar, men ibland vill man kanske variera sig ändå. Eller man har köpt en ”tvivelaktig köttbit” eller är less på smaken av den vanliga fläskfilén eller kycklingen..

Du kan använda sökfunktionen i vänstra hörnet för att hitta fler marinader. Sök helt enkelt på ”marinad”
Här kommer några fler förslag!

~

Hot House Jazz

(till skaldjur och ljust kött)
2 dl vitt vin
1 dl olivolja
2 msk tomatpuré
3 vitlöksklyftor, hackade
1 röd chili urkärnad & hackad
1 kruka koriander
zest (rivet skal) från ½ citron
2 msk paprikapulver

Räcker till 6-8 fisk- eller köttbitar.
Marinera 1-2 timmar.
Salta och peppra när du grillar.

Orientalisk marinad, 4 port

(till ljust kött)
1 hackad vitlöksklyfta
1 tsk soja
1 tsk malen spiskummin
½ tsk malen koriander
½ tsk malen ingefära
1 tsk honung
2 msk olja
½ tsk svartpeppar
1 msk sesamfrön

Blanda allt utom sesam och marinera.
Strö på sesamfrön när du grillar.

Asiatisk Marinad

(till ljust kött eller kyckling)
1,5 dl japansk soja
0,5 dl mörk sirap
0,5 dl vit eller ljus sirap
1 dl sweet chili sauce
0,5 dl ketjap manis (söt soya)
1 tsk sesamolja
1 msk färsk ingefära, riven
3 st vitlöksklyftor, finhackade
2 röda chili, finhackad
2 msk finhackad basilika
2 msk finhackad mynta

Gör så här:

Blanda alla ingredienserna till marinaden.
Låt köttet marinera i marinaden, minst fyra timmar men helst ett dygn.

Häll över marinaden i en kastrull innan köttet grillas på grill eller i ugn.Koka upp marinaden och servera som sås.

Red eventuellt med lite maizenaredning eller låt marinaden koka ihop så att den blir tjock. En smaksak!

~
Om man vill kan man marinera med hjälp av torra kryddor, så kallad en ”Rub”.
Man tar kryddorna, mortlar dem och gnider in dem i köttet man ska grilla. Marinera gärna en timme eller två.
Att göra sin egen Rub är inte alls svårt. Det enda som behövs är en smula fantasi och en känsla för vad man tycker är gott. Ta kryddor, blanda, tillsätt lite socker och så har du din egna variant!
Men skriv ner vad du satte i om du vill göra den igen..
~


Cajun Rub

1 msk havssalt
1/2 msk vardera av råsocker, kummin och ingefära
1 tsk vardera av svartpeppar och chiliflakes
1/2 tsk vardera av kardemumma, timjan och oregano
rivet skal av en halv citron
2 vitlöksklyftor, finhackade

Stöt alla torra kryddor i en mortel.
Tillsätt citronen och vitlöken och stöt lite till.
Gnid in kyckling, kött eller fisk.

”Niclas Grill-Rub”

0, 5 dl farinsocker
1 msk chilipulver
1 msk cayennepeppar
1 msk torkad/och krossad vitlök
ev lite salt

Lax Rub

½ tsk salt
1 tsk ingefära
½ tsk kanel
½ tsk malen koriander
½ tsk farinsocker

New Orleans Rub

1½ msk paprikapulver
1 msk salt
½ msk nymalen svartpeppar
½ msk lök- eller vitlökspulver
½ msk torkad oregano
½ msk torkad timjan
1 tsk malen cayennepeppar

God till kyckling och fläskkött!

Kyckling Rub

2 msk kummin
2 msk senapsfrö
2 msk torkad basilika
2 msk curry
3 msk farinsocker
2 msk chiliflakes
1 msk rosepeppar
1 msk svartpeppar

Kyckling!

~
Happy grill!

tummen
gilla
| Kommentera (2) »

RECEPT | 2011-04-08 | 09.42

Vårtecken

Solen skiner idag med, hoppas det håller i sig hela helgen!
Det knoppas i rabatterna och snön smälter fort nu!
Barnen tjatar om att ta fram cyklar och kickar och lerspår i hallen vittnar om VÅR!
Imorse hade vi ett mindre trevligt vårtecken…inomhus.

vårtecken

Ett annat trevligare vårtecken…min Franska Dragon tror för tredje gången in vinter att det är vår.
Nu har den förhoppningsvis rätt!

vårtecken

Ikväll grillar vi kycklingfilé till middag.
Jag har marinerat den sedan igår, värsta framförhållningen för en gångs skull.
Jag tog vad som fanns hemma, inget märkvärdigt men gott!

~

Kycklingmarinad, räcker lätt till 2 kg

½ dl rapsolja
½ dl soja, Kikkoman
½ dl Tigersås
1 ekologisk citron, saft och skal

Blanda allt i en plastpåse.
Stoppa ner kycklingen och marinera minst 1-2 timmar.

~
Till kycklingen grillar vi pålitliga tillbehör idag.
Majskolvar, champinjoner, tomater och färsk ananas.

Trevlig helg!

tummen
gilla
| Kommentera »

RECEPT | 2011-03-15 | 18.17

Helt utan kärlek.

Helgens bröllopsmiddag gick bra. Gjorde en tabbe som de kanske inte ens märkte, men de verkade nöjda och tallrikarna var rena och inget lämnat. Skönt!

Måndag igen!
Jag kör på grillspett idag.
Vi skulle egentligen äta fisk i ugn med tomatsås men det får bli imorron trots att jag längtat efter fisk hela dagen. De fick visst fisk på skolan idag och DET kan man verkligen inte äta två gånger på en dag tycker alla under 9 år i det här huset.

Jag har inget recept och de är gjorda helt utan kärlek.
Angående karrén, jag putsar den noga men behåller fettet på den och räknar därför med en hel del svinn. Men känner man för att äta senor och dylikt så behöver man inte räkna mer än 150 g kött/port.
Jag har själv lite svårt för just fläskkarré därför. Jag måste peta och pilla undan så mycket för får jag en sena i munnen vill jag kräkas! Min sambo däremot älskar fläskkarré på alla sätt och vis och bryr sig inte det minsta om sånt där. Skönt att det är oftast är jag som lagar maten..

Såhär blev det idag på ett ungefär.

~

Grillspett

Grillspett, den snabba varianten ca 4 pers

1 kg fläskkarré i mindre bitar

Marinad
½ dl olivolja eller annan olja
½ dl Kikkoman soja
½ dl sweet chili sås
1 stor pressad vitlöksklyfta
lite salt

Lägg grillpinnarna i vatten om du ska grilla på utegrill,, annars brinner de upp.
Skär köttet i bitar.
Blanda marinaden i en plastpåse.
Lägg i köttbitarna i platspåsen med marinad och kläm på den så alla bitar får marinad på sig.
Trä upp bitarna på grillspett.
Slå på ugnen på 200°.
Bryn dem i stekpanna i olja eller smör så de får lite färg och lägg i långpanna.
Sätt in i ugnen ca 15 minuter eller tills de känns klara. Kör inte för länge! Då blir de torra och tråkiga.
Servera med basmatiris, en härlig sallad och eventuellt en kall sås.

~

Imorrn blir det fisk!

//Suss

tummen
gilla
| Kommentera »

Sida 1 av 212