Skellefteå den 19 maj 2012
Laddar som bäst för en långpanna. Jag jobbar för Food i 2 dagar och ikväll är det Folkparken som vi ska leverera maten på. Det är alltid skoj att jobba på olika event tycker jag.
Startar dagen med halvdålig frukost ur hälsosynpunkt, men riktigt gott!
Ha en bra dag!
♥
iFOOD SAFTA OCH SYLTA | 2012-02-16 | 13.05 3
…kokar mamman blodapelsinmarmelad.
Snart är säsongen över.
Skickat från min iPhone
SAFTA OCH SYLTA | 2012-01-09 | 19.30 4
Just nu är det läge för citrusmarmelader. Och fikon.
Både de vanliga apelsinerna och blodapelsinerna är grymt goda och marmelad tar inte många minuter att göra själv. Ganska precis 20 minuter. Att det dessutom doftar himmelrike i huset när du gör den kan väl bara ses som stort plus i kanten.
Zest från apelsiner blir godare än ”potatisskalat skal” tycker jag.
Självklart Ekologiska fikon!
Skalar blodgrape
Apelsinzest och -kött, fikon och blodgrape.
Med receptet nedan kan du givetvis byta ut blodapelsin mot vanlig apelsin.
Navelinas är sorten jag väljer när de är i säsong.
~
5 blodapelsiner
5 dl syltsocker
3 dl vatten
Skrubba och tvätta apelsinerna ordentligt.
Ta en zest och ta bort skalet från drygt hälften av apelsinerna (eller ta från alla om du vill ha mer skal).
Skala apelsinerna med kniv så inget vitt finns kvar på dem.
Hacka fruktköttet eller kör snabbt med stavmixern.
Lägg kött och skal i en kastrull, tillsätt vatten och koka upp.
Rör i sockret och låt blandningen sjuda i 10-15 minuter under omrörning.
Gör ett marmeladprov
Häll på ren burk och sätt på locket.
Marmeladprov innebär att du klickar lite marmelad på en kall tallrik, drar en sked igenom så att ett spår bildas. Om marmeladen rinner ihop igen behöver den koka längre. Och om spåret stannar kvar är den klar.
~
Här följer också ett smaskigt recept på fikonmarmelad som visserligen är lite julig smakmässigt med kanelen i men ta bort den som smaksättare om du vill.
~
400 gram torkade fikon
3 apelsiner
2 blodgrape
1-3 kanelstänger (jag tar 1 men där varierar du själv hur mycket du vill att det ska smaka)
5 dl syltsocker
zest från 2 apelsiner
Skala apelsinerna, citron och grape, ta bort allt vitt.
Skär fruktköttet i mindre bitar.
Ta bort stjälken från fikonen och skär i mindre bitar.
Lägg alltsammans i en kastrull.
Häll över juice, lägg i kanelstänger, zest och blanda i sockret.
Koka 15 minuter.
Häll upp marmeladen i rena burkar.
~
♥
ISTÄLLET FÖR EN BLOMMA.. | 2011-10-15 | 14.59 3
Äter middag på bortaplan ikväll, så underbart!
Tar med en burk nykokt Rabarbersylt/marmelad.
Trevligt att få och trevligt att ge bort.
Ha en bra lördagkväll!
♥
SAFTA OCH SYLTA | 2011-08-31 | 10.22 2
Hur goda är dom inte nu då?
Jag har faktiskt ALDRIG kokat marmelad på päron, jag har köpt färdig. Varför det kan man ju undra…för inte är det svårt att göra själv och tar ca 15 minuter.
Eftersom pektinet lyser med sin frånvaro i päron så använde jag mig av Melatin. Det innehåller druvsocker, geleringsmedel: amiderat pektin, surhetsreglerande medel: äppelsyra, konserveringsmedel: natriumbenzoat, benzoesyra.
Jag gillar inte att tillsätta konserveringsmedel i mina sylter och liknande, men jag ser inte hur jag annars ska kunna få den att bli marmelad om jag inte tar Melatin. Nån som har tips?
Hur som helst tog jag precis de päron som är på bilden ovan och gjorde en test som funkade jättebra direkt!
~
8-10 mogna små päron
1 dl vatten
ca ½ paket Melatin
1½ dl socker
1 vaniljstång
½ citron, saften
Skala päronen och skär i mindre bitar.
Skåra vaniljstången och lägg allt i en kastrull.
Tillsätt 1 dl vatten och pressa ner citronen.
Låt koka ca 10 minuter så päronen blir mjuka och mosas.
Tycker du bitarna är för stora så mosa lite med en gaffel i kastrullen och vill du ha en slät marmelad mixar du dem (akta vaniljstången i så fall..)
Häll i Melatinet försiktigt och rör om.
Låt koka ca 1 minut.
Häll i socker lite åt gången, efter smak så söt du vill ha din marmelad.
Låt koka ca 1 minut.
Ta upp vaniljstången och häll marmeladen på rena burkar (Atamonsköljda eller steriliserade på annat sätt).
Tips!
Riv ner lite ingefära (mot slutet annars kan den bli besk), lite lingon, konjak eller smaksätt med lite mörk choklad!
~
Jag har ofta hemma lite olika ostar att ha i maten eller som snacks när det kommer oväntat besök. Jag hade hemma en Skärvångens blå ädel som den här marmeladen passade jättefint ihop med.
Annars är det gott med päronmarmelad till lite hetare salami och andra charkuterier med mycket smak. Eller istället för gelé till ditt viltkött, tex hjort eller rådjur. Förutom frukostmackan så klart.
Och på tal om ost.. Snart tror jag ”Svedjans Ost” vid Storkågeträsket ska öppna! Jag har dem på fejjan.. Deras sida hittar du HÄR.
♥
RECEPT SAFTA OCH SYLTA | 2011-08-15 | 20.32 3
Jag vet att jag inte är den enda, men nog känner jag mig lite pretto ibland som håller på så här.
Plockar, saftar, syltar och hamstrar inför kalla vintern.
Det beror nog både på mitt stora intresse för just sånt här och även hur uppväxten i Glommers var. Mina föräldrar hamstrade potatis, bär, frukt, fisk, kött och annat inför vintern varje år. Både vuxna och barn fick göra sin del i arbetet. Vi både satte och plockade potatis, plockade bär, hjälpte till att mala kött och packa olika livsmedel i påsar hur små vi än var nästan.
Jag kan tala om att mina föräldrar hade (obs! hade…inte nu längre när alla ungar är utflugna) inte mindre är 4 frysboxar, ett frysskåp, en potatiskällare och en matkällare. Och när det var ”klart” så var allt fullt till bredden och jag kan tänka mig att de kände sig rika på mat. Herregud..
Så än ligger jag kraftigt i lä, jag är inte ens i närheten av hur de var.
Fixade som sagt med lite krusbär igår.
Det blev både gelé och marmelad.
Ska först klargöra vad geléprov är för något.
Kyl ett tefat i frysen.
Ös upp lite av den heta saften på fatet och försök göra en ränna med en sked.
Om gelén inte flyter ihop igen är det färdigkokt. Koka annars 3-5 minuter till.
Marmeladen kan behöva stå till sig ett par dagar för att stelna. Även gelén kan behöva 2-3 dygn innan det stelnar. Om det fortfarande är för löst kan det kokas om och stadgas med extra pektin.
Omogna bär och frukter innehåller mer naturligt pektin än mogna.
Övermogna bär och frukter tenderar att ge en för lös marmelad och gelé, och kan behöva extra pektin för stadga.
~
2 liter krusbär, helst lite omogna
3 myntakvistar
syltsocker
Koka ur saften i en Saft-Maja eller koka krusbären med 1 dl vatten i en kastrull ca 15 minuter.
Sila sedan genom silduk ca 30 minuter.
Mät upp saften och häll i en ren kastrull.
Häll i 5 dl socker per liter avrunnen råsaft lite eftersom och koka saften 15 minuter.
Gör geléprov.
Häll på Atamonsköljda burkar och förvara svalt.
Tips!
Jag lade i små späda myntablad i geléburken innan jag hällde i vätskan. När den svalnat en del så skakade jag om burken så att bladen spred sig fint runt om i hela gelén. Både gott och fint!
Gelén på bilden är gjord på gröna krusbär.
~
Det här är ju lite mer tidskrävande, men man får se det som rogivande med monotont arbete att snoppa krusbären..
~
(eller kalla det sylt om du vill)
2 liter snoppade krusbär
2 dl vatten
6 dl råsocker
2 msk honung
Snoppa krusbären. Strunta inte i detta!
Koka bär och vatten i 10 minuter.
Mixa bären så det blir den konsistens du vill. Jag gillar när det är lite hela bär kvar också.
Tillsätt socker och honung och koka upp under omrörning.
Låt sen koka ca 5-8 minuter och häll på Atamonsköljda burkar.
Förvara svalt.
~
♥
RECEPT SAFTA OCH SYLTA | 2011-03-09 | 10.31 4
Jag har en hel drös med citroner över och har ingen lust att göra Lemonad eller nåt annat.
Har du ett par citroner så kan du på 20 minuter förvandla dem till en ljuvlig fräsch marmelad!
Här kommer receptet!
~
2 citroner, gärna ekologiska
2 dl syltsocker
1 dl vatten
Skrubba citronerna ordentligt.
Riv skalet eller skala av det med potatisskalare. Se upp så du inte får med det vita, det är beskt!
Skär ut fruktköttet ur citronen och hacka grovt.
Lägg socker, vatten och citronskal och -kött i en kastrull.
Låt småkoka under omrörning ca 10-15 minuter.
Gör ett marmeladprov.
Häll på en ren burk och låt svalna före du sätter på lock.
~
//Suss
Senaste kommentarerna