VARMRÄTT | 2012-03-18 | 10.26

Sherryn kom till användning

Igår skulle jag som sagt göra lammstek. Tiden bara rann iväg så lammet fick vänta till idag.
Jag kände mig helt dränerad och oinspirerad-
Jag googlade recept med fläskfilé (som vi plockade upp från Ica på vägen hem när jag insåg tidsbristen med lammet) men jag hittade inget jag ville laga. Allt såg bara tråkigt ut och jobbigt.
Grilla orkade jag inte och dessutom har vi grillat fläskfilé ute två helger i rad. Hm.
Kände för nåt krämigt och smakrikt. Jag är inte så förtjust i fläskfilé egentligen, jag tror jag förätit mig på det.
Kom på den där flaskan med Sherry som aldrig tar slut..
Och senap kanske.
Min sambo stank vitlök, så vitlök var jag tvungen att ha i så jag också skulle dofta likadant och slippa störa mig på det.
Så blev det och riktigt gott blev det!

Så här går det oftast till när jag lagar mat eller bakar.
En råvara. En känsla för hur jag vill att slutresultatet ska bli. Och lite smaker jag är sugen på just då.
Att laga mat handlar om att experimentera och våga.
Du vågar också!
Egentligen är jag helt mot att skriva ut mängder på kryddor och liknande eftersom jag tycker man ska känna sig för själv, men jag gör det för er skull för jag vet att ni vill ha det så.

Nästa gång ska jag ha färsk papardelle till, definitivt. Eller göra som en öppen lasagne.
Då kommer en bättre bild på rätten också.
~

Min grymma filégryta med sherry för 4

1 fläskfilé (ca 400 gram)
10-12 färska champinjoner
2 msk stark senap, gärna dijon
3 vitlöksklyftor
3 dl mjölk
3 dl grädde
1 msk soja, gärna Kikkoman eller liknande
½ msk kycklingfond
½ msk balsamvinäger
½ tsk torkad dragon
1 msk sherry
en näve goda oliver
salt
svartpeppar från kvarn

1. Putsa fläskfilén fri från hinnor och senor.
2. Skär i ”puckar” och tryck till dem lite så de blir lite plattare.
3. Bryn hastigt i het stekpanna i smör så de får fin färg. Ta upp ur pannan.
4. Skär champinjonerna i kvartar och bryn i samma stekpanna i lite smör tills de är nästan färdiga.
5. Tillsätt senap och pressade vitlöksklyftor och bryn hastigt. Vitlöken får absolut inte brännas!!
6. Häll på mjölk och grädde. Tillsätt fond, soja, balsamvinäger, smulad dragon och sherry.
7. Låt koka upp och lägg i köttet.
8. Koka på medelhög värme ca 5 minuter tills köttet är färdigt.
9. Lägg i oliver och smaka av med salt och svartpeppar, ev lite mer sherry eller balsamvinäger.
9. Servera!

~

Nu ska jag ut i solen!
♥

tummen
gilla
| Kommentera »

SOPPA VEGETARISKT | 2012-03-06 | 13.22

Nudelsoppa

Lilla barnet håller på att tillfriskna verkar det som. 2 portioner nudelsoppa slevade hon raskt i sig som om hon aldrig sett mat förr.

Soppan gör du enkelt vegetarisk genom att byta kycklingbuljongen mot grönsaksbuljong.

~

20120306-131135.jpg

Nudelsoppa för 4-5

1 gul lök
3 morötter
1-2 palsternackor
Färsk riven eller ingefära på pulver
2 liter vatten
2 eko kycklingbuljongtärningar
2 eko grönsaksbuljongtärningar
1/3 paket äggnudlar

Finhacka löken och fräs mjuk i lite olja i en kastrull.
Skala morot och palsternacka och skär julienne (som tändstickor)
Häll i vatten och buljongtärningar.
Dofta ner ingefära och lite vitpeppar och låt koka upp.
Tillsätt grönsakerna och nudlarna och låt koka ca 5-7 minuter.
Smaka av och tillsätt ev lite salt.
~

Skickat från min iPhone

tummen
gilla
| Kommentera »

http://www.allstarbar.se/index.php/skelleftea

TILLBEHÖR VARMRÄTT VEGETARISKT | 2012-02-15 | 15.20

Kikärtor!

Mmm, så gott, och hälsosamt!
Jag vet att de flesta har antingen en hat- eller älskakänsla till de här små rackarna.
Jag är FÖR kikärtor!
Här kommer därför ett gott recept på en vegetarisk kikärtsgryta som man även kan ha som tillbehör till kött eller kyckling till exempel.
Här hemma så var det nog mest jag som tyckte den var god (funkade visst inte i sambons lunchlåda på jobbet av nån anledning) och jag åt den med nudlar. Strået vassare är den med basmatiris och/eller en fräsch krispig sallad.

~

Kikärtor från Kerala för 4

1 grön eller röd chili
1 medelstor lök, grovt hackad
3 vitlöksklyftor
3 cm skalad och riven ingefära
1 burk kikärter (400 g)
2 msk olja
2 msk curry
1 burk kokosmjölk (400 g)
10-12 körsbärstomater i halvor
100 g färsk spenat, väl sköljd
saft av en 1½ pressad lime
salt
färsk koriander

Kärna ur och hacka chilin.
Skala och grovhacka löken.
Skala och krossa vitlöksklyftorna (pressa inte).
Skala och riv ingefäran.
Skölj kikärterna i kallt vatten i ett durkslag, låt rinna av och ställ åt sidan.
Fräs chili, lök, vitlök och ingefära i olja. Dofta över curry.
Blanda sedan ner kikärterna och häll i kokosmjölken.
Låt det hela koka upp och sedan puttra ett par minuter.
Riv sönder de färska spenatbladen grovt och blanda ner dem och tomaterna.
Låt koka ett par minuter till.
Smaka av med limesaft och lite salt.
Strö över hackad koriander.
Servera med ris och ev som tillbehör till ugnsstekt kyckling.

~
♥

tummen
gilla
| Kommentera »

VARDAGSLIV VARMRÄTT VEGETARISKT | 2012-02-01 | 15.00

Dagens

Igår åt vi som sagt wok till middag.
Det är ju en kylskåpsrensar om något, men jag blev så glad när jag såg den kinesiska kålen Pak choi i butiken så jag köpte den direkt. De är SÅ gott och har du inte provat så är det läge nu, då den verkar vara i säsong.
Det är ju lätt att göra den här woken helt vegetarisk också, och nästan lika gott!
Idag blir det palt till middag här, med extra knaperstekt fläsk från en glad gris.

Pak choi
Pak Choi

Min kycklingwok, 4-5 port

2-3 kycklingfileér
½ liten zuccini
1 röd paprika
2 morötter
2 huvuden pak choi (kinesisk kål)
ca 10 cm purjolök
1 huvud broccoli
1 pkt äggnudlar

3 msk fint riven färsk ingefära
5 finhackade eller rivna vitlöksklyftor
1½ finhackad röd chili eller 1½ tsk chiliflakes
5 msk honung
5 msk soja
4 msk neutral olja, tex rapsolja

Riv skalad ingefära och vitlök och chili (utom kärnorna).
Lägg i en skål och blanda med resten av ingredienserna.
Blanda.
Strimla kycklingen och lägg i hälften av marinaden du just gjort.
Skär zuccini i större bitar, strimla paprikan, skär morot i julienne (tändsticksstorlek), pak choi i lite större bitar, purjolöken i breda strimlor och broccolin i mindre bitar.
Koka nudlarna enligt anvisning.
Stek kycklingen på hög värme ca 3-4 minuter tills den är genomstekt.
Ta upp ur pannan/woken.
Lägg i lite olja och fräs på purjon en stund, ca 2 minuter.
Lägg i resterande grösaker och woka/stek tills de är spänstiga men tillagade.
Blanda resterande av marinaden ner i grönsakerna.
Blanda nudlar, grönsaker och kyckling och är direkt.
♥

tummen
gilla
| Kommentera (4) »

VEGETARISKT | 2012-01-24 | 21.11

Tack!

Ni 22 medmänniskor som tyckte att jag förtjänade lite cred och tryckte på GILLA!
Gör´t oftare!
Receptet på Veggobiffarna kommer nu, som jag lovat. Det kommer ursprungligen från en tidning som heter Laga Lätt och eftersom ljuset är riktigt dåligt vid middagstid nu så har jag bara fotat av bilden som var i tidningen.
~

Ricottabiffar

Ricottabiffar med Morotspuré, 6 port

600g morötter
400g palsternacka
2 msk smör
30 g parmesanost
1 dl finhackad gräslök
500g Ricottaost
2½ msk vetemjöl +
2 dl till panering
1 ägg delat på vita och gula
olivolja
salt
svartpeppar från kvarn

Purén:
Skala morot och palsternacka och skär i mindre bitar. Koka dem mjuka i saltat vatten.
Mixa morot- och palsternacksbitarna med smöret till en slät puré med en stavmixer eller i en blender. Krydda med salt och svartpeppar.
Biffar:
Finriv parmesanosten.
Finhacka gräslöken.
Blanda parmesanost, gräslök, ricotta, 2  1/2 msk mjöl och äggulan.
Krydda med ca 1/2 tsk salt och 1 krm svartpeppar.
Vispa äggvitan till ett fast skum och vänd in det i ostsmeten.
Häll ut 2 dl mjöl på en tallrik.
Lägg en klick av röran (ca 1/2 dl) på mjölet.
Strö mjöl ovanpå och forma snabbt till en biff mellan händerna. Det här kan vara lite klurigt för smeten är lös och ska vara det.
Stek biffarna i 3 msk olja ca 3 min per sida på medelvärme.
Servera biffarna med puré och en sallad med mycket krisp i!

Tips!
Morotspurén blir väldigt söt tycker jag och skulle rekommendera att ha salladen som det huvudsakliga tillbehöret och purén vid sidan om.
Annars passar det givetvis att göra en couscoussallad eller tex bulgur eller varför inte vanlig pasta till.
Vill man ha en sås till, vilket inte behövs, så skulle jag göra en tomatsås.
Det passar riktigt bra!
~
♥

tummen
gilla
| Kommentera »

ALLMÄNT | 2012-01-22 | 16.33

Veggofolket?

Såg att gode bloggkollegan Erik skrivit om den där GILLA-knappen som finns på alla sidor på Megafonen.
Den är, om du inte sett den redan, längst ner där inlägget slutar och klickar man där så syns en liten siffra i högra hörnet av inlägget.
Jag har, precis som Erik, en besöksstatistik som säger att det är inne en hel drös med folk varje dag och läser, men det är knappt nån som klickar på GILLA. Att ni inte kommenterar det förstår jag. Matnördar gör sällan det har jag kommit fram till, så ni är alla ursäktade, hehe.
Då börjar jag fundera på
VAD är det ni gillar?
VAD vill ni jag ska skriva om?

Jag kollade lite under mina kategorier och har sett att tex mina vegetariska recept får flest GILLA-klick av er. Jag kör med en helt och hållet ”icke-Gallup-undersökning” och drar alla över en kam och förutsätter helt kallt att det är Veggofolket som är duktigast på att klicka GILLA på inlägg som de verkligen gillar.
Ni kommer att få en bra belöning för detta Veggofolket! Idag käkar vi vegetariska Ricottabiffar och NI ska få receptet!

Nu menar jag inte att man ska GILLA om man verkligen inte gör det, men bjud till med ett klick om du gör det så jag får lite feedback i alla fall.
Måste bara kolla om ni är med (svettas lite nu).
Går det för sig att GILLA idag även om du inte GILLAr det här inlägget?
Instruktioner följer nedan.
klicka hos Suss

tummen
gilla
| Kommentera (2) »

ALLMÄNT JUL VEGETARISKT | 2011-12-19 | 21.21

‎”Vad är det som gör att vissa granar faktiskt bestämmer sig för att bli julgranar och andra bara är fula?”

I sann matnördaranda har jag börjat klura på nyårsmaten innan ens julmaten är lagad.
Imorgon jobbar jag min sista dag innan vi har julledigt till i januari på Medlefors. Vi personalen äter även det omtalade julbordet imorgon och det ska bli SÅ gott trots att jag redan ätit Janssons, sill och skinka ett otal gånger. I år kan jag bara inte bli less, det är så gott!
Imorgon kommer dessutom 2 veganer och ska äta julbordet så jag har stått idag och förberett vegankost i jultappning. Jag tror jag måste lägga ut nåt recept här så ni vegetarianer/veganer också kan få er nån julmat! Börjar med en ”vegetarisk sill” som faktiskt blev god. ”Faktiskt” säger jag för att jag älskar ju själva fisken också och här är den utbytt mot aubergine. Tyvärr har jag ingen bild.
~

Vegetarisk Senapssill 4-6 pers

1 msk senap
2 tsk socker
½ msk vinäger
3 msk olja
1 dl sojagrädde
1 röd lök
1 ättiksgurka eller saltgurka
1 aubergine (eller squash)

En senapssill där sillen är utbytt mot aubergine. Passar bra till julbordet.
Skär aubergine i filéer (sill-liknande bitar).
Koka filéerna i kraftigt saltat vatten tills de blir mjuka och sladdriga och låt svalna.
Blanda senap, socker, vinäger och sen oljan i en stråle under omrörning.
Blanda i sojagrädden och häll såsen över den kokta avsvalnade auberginen.
Hacka rödlöken fint.
Hacka smörgåsgurkan fint.
Garnera slutligen med gurka och rödlök.

~

Jag hade tänkt tipsa er om Jul med Ernst som gick ikväll på tv4 kl.20.00 men jag glömde bort det helt och hållet. En ny chans får du på avsnitt 2 som är på onsdag kl.20.00 i samma kanal. Annars kan du kolla på tv4play.
Ernst är ju älska eller hata och i min bok så finns bara ett
- han är mysfarbror nummer ett!

♥

tummen
gilla
| Kommentera »

Sida 1 av 3123