Megafonen.nu / Aktivitet

Fantastiska smaker

2013-09-25 | Av: Magnus Lindkvist

MAT Vilket vin passar till vilka smaker?
Vi lät sex personer gå på vinprovning med Hannah Dalälva i Pehrkällaren på Stiftsgården.

När månadens testpatrull kommer in i källaren står sex tallrikar framdukade på bordet framför dem. Till en början är det svårt att se vad det är för något de ska smaka på tillsammans med drycken, men vid en närmare titt i skenet från de tända ljusen blir det tydligt. Framför dem ligger bland annat brie-, mögel- och WB-ost. Men även chips, en citronklyfta, sambal oelek, endive och en marshmallow.

– Jag var nästan säker på att marshmallowsen också var en ost, säger Moa Öst.

130904_vinprovning-07

Men så är det alltså inte. Maten på tallriken utgör de fem grundsmakerna kompletterat med sensoriska upplevelserna hetta och fett.

– Viner är en hel vetenskap. Genom att dricka olika sorters viner till olika mat får man bättre och sämre upplevelser, förklarar Hannah Dalälva som är den som håller i vinprovningen.

Gästerna får först lukta och smaka på det första vinet innan de tillsammans går igenom alla smakerna på tallriken.

– Ta först en tugga av den söta marshmallowsen och smaka sedan vinet igen, vad känner ni nu? Frågar Hannah samtidigt som hon förklarar att sötma minskar sötma.

– Det vill säga att om man äter något sött och sedan smakar på drycken igen upplevs drycken mindre söt då smaklökarna ”vant sig” vid den söta smaken. Därför är det ofta en fördel att ha ett riktigt sött vin till desserten.

130904_vinprovning-13

Testpatrullen, som den här onsdagskvällen består av Martin Edeljung, Tobias Norrfors, Adam Bergkvist, Magnus Tjernström, Emma Norrfors och Moa Öst, smakar, luktar och ser ut att gång på gång tänka: Aha, det är så här det fungerar.

– Det här var riktigt kul. Vilken skillnad det är mellan olika smaker, säger Martin efter att ha provat kombinationen wb-ost på ett salt chips med de olika vinerna.
Förutom sötma är de andra grundsmakerna syra, sälta, beska och umami. (Se faktaruta)

Efter drygt två timmar är fyra viner och en alkoholfri äppelcider testade.
– Det här var fantastiskt trevligt. Det var bättre än jag förväntat mig – och då hade jag höga förväntningar, säger Tobias Norrfors som har en dryckesklubb med sina vänner.

– Men där har vi aldrig provat smaker på det här sättet. Det här var lärorikt.

Även Emma är nöjd.

– Kombinationen med smakerna var spännande. Nu förstår jag hur mycket galet jag gjort tidigare då jag kombinerat vin med mat. Jag ser redan fram emot nästa vinkväll, då ska jag glänsa!

Se hela reportaget och läs en artikel
med Hanna Dalälva i Megafonentidningen nedan:

Fler inlägg om: ,

Magnus Lindkvist |
Chefredaktör och delägare på Megafonen som främst sysslar med text, foto och layout.
Annons

2019-05-22

Butik från Citykompaniet flyttar till JC:s butikslokal på Nygatan: ”Behöver en större lokal”

2019-05-22

Läs Megafonentidningen nr 5 2019 online här – tema mat & dryck

2019-05-22

Lars Lindberg: ”Padelfeber har smittat Skellefteå”

2019-05-22

McDonalds i Skellefteå: Snart tas första spadtaget – och då planerar de att vara klara

2019-05-21

Ny restaurang öppnar i gallerian Vintergatan: ”Vi hoppas öppna innan midsommar”

Sponsrade inlägg

Sponsrat inlägg

Nytt restaurangtält på Stadsfesten i år: ”Go...

Annonsera på Megafonen
LEDIGA JOBB
Mer från Megafonen:

Bildextra: Laura och Erik bygger ett runt hus – av...

Lurade döden – två gånger

Bildextra: Så ser nya baren och mattorget på Scand...

Från Los Angeles till Tuvan

Senaste vimmelgallerierna

18/5 – Vimmelbilder från Carl-Viktor i Skellefteå

11/5 – Vimmelbilder från Klubb V i Skellefteå

11/5 – Vimmelbilder från O’Learys i Skellefteå

4/5 – Vimmelbilder från Klubb V i Skellefteå

4/5 – Vimmelbilder från Rustique i Skellefteå

26/4 – Vimmelbilder från Bishops Arms i Skellefteå

26/4 – Vimmelbilder från Carl-Viktor i Skellefteå

13/4 – Vimmelbilder från Verandan i Skellefteå

Sponsrade inlägg

2019-05-22 | Sponsrat inlägg

Nytt restaurangtält på Stadsfesten i år: ”God mat & country”

2019-04-26 | Sponsrat inlägg

El, hybrid, bensin eller diesel – så ska du tänka vid nybilsköp: ”För- och nackdelar”

Mer från Megafonen

2019-04-01

Stockholm var inte för Robin: ”Insett att det finns mer livskvalité för mig i Skellefteå”

2017-10-25

Bygger stort Jörnträhus i Ursviken: ”Ett timmerhus är gediget, klassiskt, naturnära och långsiktigt”

2019-03-05

Amanda Klingstedt blev årets unga entreprenör i Skellefteå: ”Känns som en revansch”

2019-01-30

Så tog Omid sig ur sitt spelberoende: “Det är viktigt att inse att man inte är ensam”

2018-04-25

Bildspel: Kicki och Ian följer inga trender – ”Gillar charmiga och udda grejer”

2016-01-27

Med naturen som granne

2014-06-18

Handlar om att pricka rätt

2014-02-15

Tim kämpar mot alla odds

Annons

Yamaha

Powered by
Sherpas Skellefteå
Bio i Skellefteå
ANNONSERA I MEGAFONEN
ANNONS
ANNONS

Vill du också annonsera? Läs mer här!