Megafonen.nu / Aktivitet

Fantastiska smaker

2013-09-25 | Av: Magnus Lindkvist

MAT Vilket vin passar till vilka smaker?
Vi lät sex personer gå på vinprovning med Hannah Dalälva i Pehrkällaren på Stiftsgården.

När månadens testpatrull kommer in i källaren står sex tallrikar framdukade på bordet framför dem. Till en början är det svårt att se vad det är för något de ska smaka på tillsammans med drycken, men vid en närmare titt i skenet från de tända ljusen blir det tydligt. Framför dem ligger bland annat brie-, mögel- och WB-ost. Men även chips, en citronklyfta, sambal oelek, endive och en marshmallow.

– Jag var nästan säker på att marshmallowsen också var en ost, säger Moa Öst.

130904_vinprovning-07

Men så är det alltså inte. Maten på tallriken utgör de fem grundsmakerna kompletterat med sensoriska upplevelserna hetta och fett.

– Viner är en hel vetenskap. Genom att dricka olika sorters viner till olika mat får man bättre och sämre upplevelser, förklarar Hannah Dalälva som är den som håller i vinprovningen.

Gästerna får först lukta och smaka på det första vinet innan de tillsammans går igenom alla smakerna på tallriken.

– Ta först en tugga av den söta marshmallowsen och smaka sedan vinet igen, vad känner ni nu? Frågar Hannah samtidigt som hon förklarar att sötma minskar sötma.

– Det vill säga att om man äter något sött och sedan smakar på drycken igen upplevs drycken mindre söt då smaklökarna ”vant sig” vid den söta smaken. Därför är det ofta en fördel att ha ett riktigt sött vin till desserten.

130904_vinprovning-13

Testpatrullen, som den här onsdagskvällen består av Martin Edeljung, Tobias Norrfors, Adam Bergkvist, Magnus Tjernström, Emma Norrfors och Moa Öst, smakar, luktar och ser ut att gång på gång tänka: Aha, det är så här det fungerar.

– Det här var riktigt kul. Vilken skillnad det är mellan olika smaker, säger Martin efter att ha provat kombinationen wb-ost på ett salt chips med de olika vinerna.
Förutom sötma är de andra grundsmakerna syra, sälta, beska och umami. (Se faktaruta)

Efter drygt två timmar är fyra viner och en alkoholfri äppelcider testade.
– Det här var fantastiskt trevligt. Det var bättre än jag förväntat mig – och då hade jag höga förväntningar, säger Tobias Norrfors som har en dryckesklubb med sina vänner.

– Men där har vi aldrig provat smaker på det här sättet. Det här var lärorikt.

Även Emma är nöjd.

– Kombinationen med smakerna var spännande. Nu förstår jag hur mycket galet jag gjort tidigare då jag kombinerat vin med mat. Jag ser redan fram emot nästa vinkväll, då ska jag glänsa!

Se hela reportaget och läs en artikel
med Hanna Dalälva i Megafonentidningen nedan:

Fler inlägg om: ,

Magnus Lindkvist |
Chefredaktör och delägare på Megafonen som främst sysslar med text, foto och layout.
Annons


2019-10-21

Från hemlös till countrystjärna – nu kommer Doug Seegers med sin julturné till Skellefteå

2019-10-17

Händer i helgen 18-20/10: ”Ljusfest, Berättarfestival och konsert”

2019-10-15

Legenden Wayne Gretzky blir delägare i företag från Skellefteå: ”Starten på ett nytt kapitel”

2019-10-14

Nu är det nära – då öppnar McDonalds i Skellefteå: ”En riktigt fin och modern restaurang i ett bra läge”

2019-10-11

Dags för berättarfestival i och runt Skellefteå: ”Ett smörgåsbord av berättande”

Sponsrade inlägg

Sponsrat inlägg

Är du en av Megafonens nya vimmelfotografer?

Sponsrat inlägg

Så väljer du rätt transportbil: ”Viktigt för...

JULBORD I SKELLEFTEÅ
Nominera dina favoriter:
Mer från Megafonen

Startup från Skellefteå har siktet inställt på Eur...

Amanda Moritz inspirerar 40 000 på Instagram: ”Gäl...

Senaste vimmelgallerierna

19/10 – Vimmelbilder från Carl-Viktor i Skellefteå

19/10 – Vimmelbilder från Klubb V i Skellefteå

12/10 – Vimmelbilder från Klubb V i Skellefteå

12/10 – Vimmel från Grannen i Skellefteå

5/10 – Vimmelbilder från Rustique i Skellefteå

5/10 – Vimmelbilder från Klubb V i Skellefteå

5/10 – Vimmelbilder från Grannen i Skellefteå

28/9 – Vimmelbilder från Skellefteå Tattoo Fest

Sponsrade inlägg

2019-10-13 | Sponsrat inlägg

Är du en av Megafonens nya vimmelfotografer?

2019-10-07 | Sponsrat inlägg

Så väljer du rätt transportbil: ”Viktigt för oss att hjälpa företagen till en bra finansiering”

Mer från Megafonen

2017-06-21

Grafik: Så är kommunens plan för trafiken i Skellefteås centrum – ny bro, nya vägar och nya rondeller

2014-04-23

Så byggde Tomas sin drömlägenhet: ”Blev långt mycket bättre än jag förväntat mig”

2014-04-30

Så använder du utegymmen

2013-09-26

”Bara ett napp från succé”

2019-06-19

Det populära konceptet Escape Room startar i Skellefteå: ”Ett mysterium som ska lösa”

2014-04-20

Så dämpar du din pollenallergi

2019-04-01

Stockholm var inte för Robin: ”Insett att det finns mer livskvalité för mig i Skellefteå”

2018-04-25

Bildspel: Kicki och Ian följer inga trender – ”Gillar charmiga och udda grejer”

Annons

Yamaha

Powered by
Sherpas Skellefteå
Bio i Skellefteå
ANNONSERA I MEGAFONEN
ANNONS


Vill du också annonsera? Läs mer här!