Megafonen.nu / Aktivitet

Fantastiska smaker

2013-09-25 | Av: Magnus Lindkvist

MAT Vilket vin passar till vilka smaker?
Vi lät sex personer gå på vinprovning med Hannah Dalälva i Pehrkällaren på Stiftsgården.

När månadens testpatrull kommer in i källaren står sex tallrikar framdukade på bordet framför dem. Till en början är det svårt att se vad det är för något de ska smaka på tillsammans med drycken, men vid en närmare titt i skenet från de tända ljusen blir det tydligt. Framför dem ligger bland annat brie-, mögel- och WB-ost. Men även chips, en citronklyfta, sambal oelek, endive och en marshmallow.

– Jag var nästan säker på att marshmallowsen också var en ost, säger Moa Öst.

130904_vinprovning-07

Men så är det alltså inte. Maten på tallriken utgör de fem grundsmakerna kompletterat med sensoriska upplevelserna hetta och fett.

– Viner är en hel vetenskap. Genom att dricka olika sorters viner till olika mat får man bättre och sämre upplevelser, förklarar Hannah Dalälva som är den som håller i vinprovningen.

Gästerna får först lukta och smaka på det första vinet innan de tillsammans går igenom alla smakerna på tallriken.

– Ta först en tugga av den söta marshmallowsen och smaka sedan vinet igen, vad känner ni nu? Frågar Hannah samtidigt som hon förklarar att sötma minskar sötma.

– Det vill säga att om man äter något sött och sedan smakar på drycken igen upplevs drycken mindre söt då smaklökarna ”vant sig” vid den söta smaken. Därför är det ofta en fördel att ha ett riktigt sött vin till desserten.

130904_vinprovning-13

Testpatrullen, som den här onsdagskvällen består av Martin Edeljung, Tobias Norrfors, Adam Bergkvist, Magnus Tjernström, Emma Norrfors och Moa Öst, smakar, luktar och ser ut att gång på gång tänka: Aha, det är så här det fungerar.

– Det här var riktigt kul. Vilken skillnad det är mellan olika smaker, säger Martin efter att ha provat kombinationen wb-ost på ett salt chips med de olika vinerna.
Förutom sötma är de andra grundsmakerna syra, sälta, beska och umami. (Se faktaruta)

Efter drygt två timmar är fyra viner och en alkoholfri äppelcider testade.
– Det här var fantastiskt trevligt. Det var bättre än jag förväntat mig – och då hade jag höga förväntningar, säger Tobias Norrfors som har en dryckesklubb med sina vänner.

– Men där har vi aldrig provat smaker på det här sättet. Det här var lärorikt.

Även Emma är nöjd.

– Kombinationen med smakerna var spännande. Nu förstår jag hur mycket galet jag gjort tidigare då jag kombinerat vin med mat. Jag ser redan fram emot nästa vinkväll, då ska jag glänsa!

Se hela reportaget och läs en artikel
med Hanna Dalälva i Megafonentidningen nedan:

Fler inlägg om: ,

Magnus Lindkvist |
Chefredaktör och delägare på Megafonen som främst sysslar med text, foto och layout.
Annons

2019-08-23

Kulturslaget på Folkparken i helgen: ”En fullproppad gratisfestival”

2019-08-22

Händer i helgen 22-25/8: ”Hockeyderby, Kulturslaget och flera motionslopp i kommunen”

2019-08-22

Mimi Werner och Brolle på julturné – uppträder i Skellefteå

2019-08-20

The Local Store flyttar till nya större lokaler: ”Vi vill kunna bemöta den efterfrågan som finns”

2019-08-19

Nu är det nya caféet snart klart för öppning: ”Har jobbat dag och natt”

SOMMAR I SKELLEFTEÅ:

Bildextra: Kajakpaddling i Skellefteälven

Guidade turer om nya och gamla Skellefteå: ”...

Det populära konceptet Escape Room startar i Skell...

Annonsera på Megafonen
Sponsrade inlägg

Sponsrat inlägg

Nu har de första familjerna flyttat in på Södra Ka...

Sponsrat inlägg

Uteservering på Stadskällaren i sommar: ”Pla...

Sponsrat inlägg

Doftfri & lättskött toalett i stugan: ”...

Senaste vimmelgallerierna

24/8 – Vimmelbilder från Carl-Viktor i Skellefteå

24/8 – Vimmelbilder från Klubb V i Skellefteå

17/8 – Vimmelbilder från en konsert med Laleh i Skellefteå

4/8 – Vimmelbilder från O’Learys i Skellefteå

4/8 – Vimmelbilder från Bishops Arms i Skellefteå

30/7 – Vimmelbilder från Musik vid Bryggarbacken

26/7 – Vimmelbilder från ”Tre konserter – En kväll”

23/7 – Vimmelbilder från Musik vid Bryggarbacken

Sponsrade inlägg

2019-08-25 | Sponsrat inlägg

Nu har de första familjerna flyttat in på Södra Karlgård: “En bra investering”

2019-06-20 | Sponsrat inlägg

Uteservering på Stadskällaren i sommar: ”Plats för 75 personer utomhus”

Mer från Megafonen

2018-08-29

Här byggs den nya trampolinparken i Skellefteå: “Det här kommer att bli sjukt häftigt”

2013-10-23

Så byggde de sitt drömhus

2014-01-05

På äventyr i härliga Alperna

2017-12-13

Ny byggnad uppförs för padelcenter: ”Kommer att synas från E4:an, ligga nära stan och vara lätt att ta sig till”

2013-12-08

”Variationen är det roligaste”

2014-01-19

Kärleken tog Louis till Sverige

2013-12-01

”Det gäller att vara sig själv”

2013-09-26

”Bara ett napp från succé”

Annons

Yamaha

Powered by
Sherpas Skellefteå
Bio i Skellefteå
ANNONSERA I MEGAFONEN
ANNONS
Vill du också annonsera? Läs mer här!