Megafonen.nu / Aktivitet

Fantastiska smaker

2013-09-25 | Av: Magnus Lindkvist

MAT Vilket vin passar till vilka smaker?
Vi lät sex personer gå på vinprovning med Hannah Dalälva i Pehrkällaren på Stiftsgården.

När månadens testpatrull kommer in i källaren står sex tallrikar framdukade på bordet framför dem. Till en början är det svårt att se vad det är för något de ska smaka på tillsammans med drycken, men vid en närmare titt i skenet från de tända ljusen blir det tydligt. Framför dem ligger bland annat brie-, mögel- och WB-ost. Men även chips, en citronklyfta, sambal oelek, endive och en marshmallow.

– Jag var nästan säker på att marshmallowsen också var en ost, säger Moa Öst.

130904_vinprovning-07

Men så är det alltså inte. Maten på tallriken utgör de fem grundsmakerna kompletterat med sensoriska upplevelserna hetta och fett.

– Viner är en hel vetenskap. Genom att dricka olika sorters viner till olika mat får man bättre och sämre upplevelser, förklarar Hannah Dalälva som är den som håller i vinprovningen.

Gästerna får först lukta och smaka på det första vinet innan de tillsammans går igenom alla smakerna på tallriken.

– Ta först en tugga av den söta marshmallowsen och smaka sedan vinet igen, vad känner ni nu? Frågar Hannah samtidigt som hon förklarar att sötma minskar sötma.

– Det vill säga att om man äter något sött och sedan smakar på drycken igen upplevs drycken mindre söt då smaklökarna ”vant sig” vid den söta smaken. Därför är det ofta en fördel att ha ett riktigt sött vin till desserten.

130904_vinprovning-13

Testpatrullen, som den här onsdagskvällen består av Martin Edeljung, Tobias Norrfors, Adam Bergkvist, Magnus Tjernström, Emma Norrfors och Moa Öst, smakar, luktar och ser ut att gång på gång tänka: Aha, det är så här det fungerar.

– Det här var riktigt kul. Vilken skillnad det är mellan olika smaker, säger Martin efter att ha provat kombinationen wb-ost på ett salt chips med de olika vinerna.
Förutom sötma är de andra grundsmakerna syra, sälta, beska och umami. (Se faktaruta)

Efter drygt två timmar är fyra viner och en alkoholfri äppelcider testade.
– Det här var fantastiskt trevligt. Det var bättre än jag förväntat mig – och då hade jag höga förväntningar, säger Tobias Norrfors som har en dryckesklubb med sina vänner.

– Men där har vi aldrig provat smaker på det här sättet. Det här var lärorikt.

Även Emma är nöjd.

– Kombinationen med smakerna var spännande. Nu förstår jag hur mycket galet jag gjort tidigare då jag kombinerat vin med mat. Jag ser redan fram emot nästa vinkväll, då ska jag glänsa!

Se hela reportaget och läs en artikel
med Hanna Dalälva i Megafonentidningen nedan:

Fler inlägg om: ,

Magnus Lindkvist |
Chefredaktör och delägare på Megafonen som främst sysslar med text, foto och layout.
Annons


2019-12-12

Händer i helgen 13-15/12: ”Özz & Måns på Folkparken, julkonsert i Burträsk och luciashow på ridklubben”

2019-12-12

Lägger ner kören i Burträsk – efter 40 glädjefyllda år: ”Det blir ett vemodigt avsked”

2019-12-11

Läs Megafonen nr 12 här – tema jul & nyår 2019

2019-12-11

Gym och spa i kulturhushotellet: ”Är tänkt att bli något utöver det vanliga”

Sponsrade inlägg

Sponsrat inlägg

Tapetbutik i Skellefteå flyttar till ny lokal – oc...

Sponsrat inlägg

Ny second hand-butik på Anderstorp: ”Efterfr...

Sponsrat inlägg

Bjuder på unik föreställning – gratis för alla öve...

JULBORD I SKELLEFTEÅ
Annonsera på Megafonen
Vi rekommenderar

Ny aktör öppnar i Frasses tidigare lokal: ”S...

Senaste vimmelgallerierna

13/12 – Vimmelbilder från O’Learys i Skellefteå

7/12 – Vimmelbilder från Klubb V i Skellefteå

7/12 – Vimmelbilder från Carl-Viktor i Skellefteå

23/11 – Vimmelbilder från Rustique i Skellefteå

23/11 – Vimmelbilder från Klubb V i Skellefteå

21/11 – Vimmelbilder från premiären av HasseåTages Julafton

16/11 – Vimmelbilder från Grannen i Skellefteå

16/11 – Vimmelbilder från Handelsfesten 2019

Sponsrade inlägg

2019-12-12 | Sponsrat inlägg

Tapetbutik i Skellefteå flyttar till ny lokal – och utökar utbudet: ”Annorlunda och klassiska tapeter”

2019-12-11 | Sponsrat inlägg

Ny second hand-butik på Anderstorp: ”Efterfrågan på den här sidan av stan har varit stor”

Mer från Megafonen

2013-09-26

”Bara ett napp från succé”

2014-02-23

Mikael: ”Det kan gå över styr”

2014-06-18

Från Karibien till ö i Skellefteå

2019-01-23

Bildextra: Nya kälksporten – där alla kan delta: ”Är nästan olagligt roligt”

2017-04-26

Bildextra: Så totalrenoverar de det 153 år gammalt huset

2019-04-01

Stockholm var inte för Robin: ”Insett att det finns mer livskvalité för mig i Skellefteå”

2015-05-30

Från Los Angeles till Tuvan

2013-11-24

Lurade döden – två gånger

Annons

Yamaha

Powered by
Sherpas Skellefteå
Bio i Skellefteå
ANNONSERA I MEGAFONEN

ANNONS


Vill du också annonsera? Läs mer här!